Pst et champignons caramélisés au vinaigre balsamique

Le plein de protéines et de gourmandises pendant cette quarantaine !

Les magasins ont été dévalisés et rester chez soi est la meilleure des choses à faire, c’est pour cela que dans ces moments difficiles, il faut cuisiner des choses simples avec nos restes ou ce qu’on trouve encore en magasin… J’ai décidé via ce blog et Instagram de vous partager le plus possible de recettes simples et pas chères car beaucoup de personnes perdent aussi une partie ou l’entièreté de leur revenue … Restons solidaires et tout se passera bien 😚

Ingrédients

  • 200g de Champignons
  • 70g de Pst (protéine de soja texturé) de type lanière
  • 4-5 Échalotes ou 2 gros Oignons
  • Bouillon de légumes
  • 2 cs d’Huile d’olive
  • 60ml de Vinaigre balsamique
  • 30ml de Sauce soja
  • 1 à 2 cs de Sauce soja sucrée (ou simplement du sucre)

Préparation

  • Couper les échalotes/oignons ainsi que les champignons finement
  • Réhydrater les pst durant 15 min en les plongeant dans un bouillon de légumes bouillant
  • Faire revenir les échalotes/oignons dans l’huile à feu doux durant plusieurs minutes jusqu’à ce que ceux-ci deviennent translucides
  • Ajouter les champignons et faire revenir 2-3 min
  • Égoutter les pst
  • (Facultatif) Les presser pour faire ressortir l’eau et les faire poêler dans l’huile 5-6 minutes (Facultatif)
  • Ajouter le vinaigre, les sauce soja et mélanger. Laisser cuire environ 10 minutes
  • Ajouter les pst et laisser caraméliser
  • N’hésitez pas à ajouter des graines de sésame, des oignons nouveaux ou autre sur votre assiette pour ajouter du goût et du croquant 😉

Conservation

Ce repas se conserve au frigo 4 jours dans une boite hermétique et peut se congeler. Pour réchauffer, utiliser une poêle et verser un peu de sauce soja ou de vinaigre balsamique sur la préparation, c’est toujours plus facile de réchauffer avec du liquide.

Astuces

Vous pouvez remplacer les pst par d’autres simili comme le seitan ou du fruit du jacquier par exemple, la recette est évidemment à adapter aux autres simili dans ce cas.

Pain pita

Des pains pita pour accompagner un houmous, une tapenade ou un dhal!


Les pains pita, il faut l’avouer c’est facile à faire mais long… Je trouve que le goût en veut totalement le coup. Quand on compare à des pains pita de supermarché, ça n’a évidemment rien avoir. Vous pouvez également doubler ou tripler les portions et congeler les pains pita, ça se réchauffe parfaitement au grille-pain 🙂

Ingrédients

  • 325g de Farine
  • 250ml d’Eau tiède
  • 1,5 cs de Levure sèche
  • 2cc de Sucre
  • 1cc de Sel
  • 1cs d’huile d’olive

Préparation

  • Mélanger l’eau, la levure et le sucre et laisser poser jusqu’à ce qu’une mousse se forme sur le dessus de la préparation
  • Mélanger la farine, le sel et le mélange eau, levure et sucre
  • Mélanger d’abord à l’aide d’une cuillère et ensuite avec vos mains
  • Fariner le plan de travail et pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple. Il se peut que vous deviez ajouter un peu d’eau ou de farine selon la qualité et le type de votre farine.
  • Mettre la pâte dans un saladier, enrober avec l’huile d’olive, déposer un torchon sur le saladier et laisser poser dans un lieu chaud pendant 1h (ou plus, la pâte doit doubler de volume)
  • Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 8 morceaux environ et former des boules, couvrir d’un torchon et laisser gonfler encore 30 minutes
  • Former les pains pita
  • Faire chauffer une poêle sans matière grasse, quand elle est bien chaude déposer les pains pita
  • Faire cuire environ 2 minutes de chaque côté, chacun des côtés doit gonfler au moins légèrement.

Utilisation

Les pains pita peuvent être évidemment utilisés pour faire des pitas, quand ils ont bien gonflés lors de la cuisson, ils s’ouvrent facilement en 2. J’ai tendance à les utiliser pour manger du houmous et des tartinades.

Conservation

Le mieux est de les congeler le jour même et de les réchauffer en les mouillant légèrement et en les passant au grille-pain.

Biscuits à la suédoise

Des petits biscuits gourmands et inratables!

Les biscuits à la suédoise, ce sont des petits biscuits de flocons d’avoine et où la base de biscuit est recouverte de chocolat. J’avais l’habitude au travail, d’avoir une boite de ces biscuits industriels dans mon tiroir de bureau, j’ai donc voulu en faire maison et c’est encore meilleur 💁‍

Ingrédients

  • 200g de Flocons d’avoine
  • 80g de Farine
  • 100g de Sucre complet
  • 150g de Margarine
  • 100g de Compote de pommes (ou compote de poire/pomme)
  • 1 pincée de Sel
  • 6 à 8 gouttes d’Extrait de vanille
  • 200g de Chocolat noir

Préparation

— Préchauffer le four à 180°C
— Faire fondre la margarine (au bain-marie ou au micro-onde)
— Mélanger les flocons d’avoine, la farine, la pincée de sel et le sucre dans un saladier et mélanger.
— Ajouter la compote de pomme, mélanger.
— Ajouter la margarine fondue et l’extrait de vanille et mélanger une dernière fois
— Former des boules avec les mains (environ la taille d’un abricot), poser sur une plaque de cuisson et écraser légèrement. Répéter jusqu’à l’épuisement de la pâte à biscuit.
— Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits dorent légèrement
— Laisser refroidir les biscuits
— Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-onde)
— Tremper le dessous de chaque biscuit dans le chocolat, poser le biscuit avec la partie chocolatée vers le haut sur une plaque. Répéter l’opération
— Laisser les biscuits au frigo pour que le chocolat fige, je les laisse 30 minutes à 1h

Conservation

Ils se conservent très bien au frigo dans une boite hermétique plusieurs jours 😋

Astuces

— Vous pouvez former des plus petits biscuits mais n’oubliez pas de surveiller attentivement le four et de préparer assez de chocolat !
— S’il vous reste du chocolat, vous pouvez faire comme moi et le verser dans des moules en silicone et les mettre au frigo pour récupérer le chocolat. Vous pouvez également ajouter du riz soufflé ou du beurre de cacahuète dans le moules en silicone pour avoir un 2e dessert super rapide !

Bilan culturel Février 2020

Des lectures, séries, films et autres à vous partager

Je pensais faire un bilan culturel tous les 2 mois mais le moi de février a été assez riche en découverte culturelle et je ne voulais pas écrire un article de 3 pages en ajoutant le mois de mars.

Livre

Berlin, 1933 de Daniel Schneidermann

Un livre qui parle de la réactions des journaux/journalistes lors de la montée du nazisme et durant la guerre. Le terme « réaction » est un gros mot car pour la majorité, ils n’ont rien fait.

C’est un essai révoltant et qui est facilement associable à la presse actuelle avec Trump par exemple. Le livre tente d’expliquer pourquoi la plupart n’ont rien dit et ce même durant la guerre après plusieurs années au cours desquelles il y a eu des événements horrifiants .

Une autre partie du livre que j’ai beaucoup aimé est la postface suite aux retours des lecteurs qui parlent de leurs craintes et l’avis de l’auteur sur l’actualité récente.

Simplement: J’ai adoré ce livre!

Série

Fleabag (2016)

Série dans laquelle on suit une personne nommée Fleabag, une jeune londonienne dépressive, accro au sexe, qui a des relations compliquées avec sa famille et avec elle-même. Fleabag parle directement aux spectateurs en parlant à la caméra de manière drôle et incisive.

Cette série de 2 saisons est juste géniale, c’est drôle et tellement triste à la fois, j’ai tellement pleuré … Les actrices sont toutes extraordinaires. La saison 2 est encore mieux que la saison 1 et c’est une série qui a une fin et ça c’est cool !

Film

Parasite (2019)

J’ai enfin regardé la film qui a gagné l’oscar du meilleur film étranger et du meilleur film. On suit une famille pauvre en Corée qui va travailler pour une famille riche suite à plusieurs mensonges et manipulations.

La film commence doucement et devient pas à pas poignant et impactant. Ondécouvre l’égoïsme de tous les personnages (pour survivre ou juste par ego). On s’attache et on les déteste en même temps.

Les acteurs sont très bons et c’est le film qui pousse à avoir une réflexion sur notre société, la pauvreté, les écarts entre pauvres et riches, la façon de traiter les gens, etc.

Un très bon film.

Exposition

Je me suis rendue au Mudam à Luxembourg-ville pour voir 3 expositions (seulement 8€ et gratuit le mercredi)

J’ai adoré l’exposition « Le monde en mouvement ». Vous pouvez retrouver les informations et les photos ici . C’est surtout une association du monde de l’art et de la science, c’était vraiment comme être un enfant qui se demande comment l’installation fonctionne.

J’ai également beaucoup aimé l’oeuvre The last Resort de Anri Sala que vous pouvez consulter ici

Je suis extrêmement mauvaise pour m’exprimer au niveau de mon ressenti artistique donc je vous laisse les liens pour découvrir ces sublimes expositions 🙂

Sauce chou-fleur

Une sauce saine, crémeuse, gourmande qui accompagnera vos pâtes à merveille 😍

J’adore cette recette, c’est un must à la maison. C’est tellement gourmand et tellement sain! C’est une sorte de sauce fromagère mais à base de chou-fleur, j’ai fait plusieurs recettes et j’ai voulu vous proposer la plus simple et la moins onéreuse.

Le seul ingrédient « spécial » c’est la levure maltée mais aujourd’hui on en trouve dans tous les magasins bio, vous pouvez prendre de la levure de bière également (il en existe en vrac dans les Day by day). C’est pour moi un ingrédient que j’utilise presque tous les jours et qui donne ce goût de fromage qu’on ne retrouve plus dans une alimentation végétalienne.

Ustensiles
– Un mixeur
– Un ustensile qui permet la cuisson à la vapeur (non obligatoire)

Ingrédients (sauce pour 4 à 5 personnes ou 500g de pâtes)

  • 1/2 Chou-fleur
  • 200ml de Crème de soja
  • 25g de Levure maltée
  • 2 gousses d’Ail pressées
  • 2cc de Noix de muscade
  • 2cc de Paprika
  • 2cc de Bouillon de légumes en poudre
  • Sel&Poivre

Préparation

  • Couper le 1/2 chou-fleur en fleurettes (de préférence de tailles semblables)
  • Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur durant 30 à 40 minutes (quand le chou-fleur est très tendre)
  • Mixer le chou-fleur avec tous les ingrédients
  • Verser la sauce sur les pâtes cuites
  • (Facultatif) Décorer avec du persil

Astuce

Je vous ai mis la recette de base mais vous pouvez très bien la pimper en ajoutant des carottes (les mettre à cuire à la vapeur en même temps que le chou-fleur et tout mixer ensemble). Vous pouvez également ajouter des noix grillés, du tofu fumé, des tomates rôties, tout ce que vous aimez!

Si vous n’avez rien pour cuire à la vapeur, vous pouvez tout simplement cuire le chou-fleur à l’eau durant environ 20-25 minutes

Conservation

Cette sauce se garde environ 4 jours dans un récipient fermé au frigo. Vous pouvez également la congeler.

Utilisation

Cette sauce convient parfaitement pour accompagner vos pâtes, vos gnocchis. Elle peut également servir de béchamel pour vos gratins ou vos lasagnes.

Choux de Bruxelles et pommes de terre rôties au vinaigre balsamique

Une recette qui fait aimer les choux de Bruxelles aux récalcitrants

C’est une recette très simple, très bonne. Je n’ai jamais apprécié les choux de Bruxelles et j’ai redécouvert ce légume en version rôtie et j’ai totalement changé d’avis. Le goût du choux est beaucoup moins fort qu’habituellement.


Ingrédients

  • 20 Pommes de terre grenaille
  • 25 petits Choux de Bruxelles
  • 3cs de Pignons de pin
  • 60ml Vinaigre balsamique
  • 60ml d’Huile
  • 50ml de Sauce soja sucrée
  • 4 Gousses d’Ail pressées
  • Les feuilles de 6 petites branches de Thym
  • 3cs d’Herbes de provence
  • Sel et Chapelure

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Couper les choux de Bruxelles en 2 et les grenailles en 4 ou en 2 selon leurs tailles
  • Tout mélanger dans un plat allant au four sauf la chapelure
  • Ajouter de la chapelure pour que ça gratine
  • Enfourner environ 40 minutes, les choux de Bruxelles doivent être brunis et les pommes de terre doivent être tendres.


Astuces
Vous pouvez ajouter du tofu fumé, c’est très bon!


Conservation
Se garde environ 3-4 jours au réfrigérateur

Pancakes aux pépites de chocolat

Un petit-déjeuner gourmand que tout le monde aime!

Les pancakes, j’en fais plusieurs fois par mois, souvent le dimanche quand on a le temps d’apprécier un bon petit-déjeuner. Je pense avoir trouver ma recette favorite de pancakes et je vais donc vous la partager 🙂

Ingrédients

  • 180g de Farine
  • 20g de Fécule de maïs
  • 1cs de Levure chimique
  • 65g de pépites de chocolat
  • 10g d’huile végétale
  • 50g de Purée de noisette
  • 270ml de Lait de soja à la vanille
  • 1cs de Vinaigre de cidre
  • 15g de Sucrant liquide (sirop d’érable/ sirop d’agave)

Préparation

  • Mélanger la farine, la fécule et la levure et les pépites de chocolat
  • Ajouter les aliments liquide, l’huile, la purée de noisette, le lait de soja, le vinaigre et le sucrant
  • Dans une crêpière bien chaude, mettre 1cs d’huile (huile de coco pour moi) et verser une louche de pâte. Après quelques minutes (quand plein de trous se forment sur le dessus du pancake) retourner le et faire cuire 1 à 2 minutes selon la puissance de votre feu.

Ps: J’ai du réduire le feu après quelques pancakes mais j’ai une plaque qui chauffe très fort, ne brûler pas vos pancakes.

Astuces et Conservation
Je ne les garde pas souvent au frigo mais je pense que ça se garde 3 jours sans souci. Je congèle toujours mes pancakes restants car l’astuce est de les passer au grille-pain pour un petit-déjeuner express et gourmand, donc n’hésitez pas à en faire une bonne quantité! Vous pouvez ajuster la quantité de pépites selon le goût chocolaté désiré. La purée de noisette peut être remplacé par de la purée d’autres oléagineux comme de la purée d’amande ou de la purée de cacahuète si vous aimez ça.

Croquettes de pommes de terre et légumes

Plus envie d’acheter des croquettes de légumes toutes faites au supermarché? Voici une recette maison !

J’ai pris l’habitude d’acheter des croquettes de légumes et e dpommes de terre dans le supermarché en dessous de chez moi pour accompagner mes salades mais l’emballage plastique me gênait et faire une recette ne me semblait pas compliqué, j’ai donc essayé et du 1er coup, c’était très bon et tellement simple 😀

Ingrédients
Pour l’intérieur des croquettes (purée)

  • 600g de pomme de terre
  • 250g de carotte
  • 75g de mais
  • 140g de petits pois et/ou d’edamame (si surgelés voir le chapitre « Astuces » ci-dessous)
  • 30g levure maltée
  • Noix de muscade
  • Paprika
  • Sel & Poivre

Pour la panure

  • 80g de chapelure
  • 20g de levure maltée
  • 1cs de paprika fumé
  • 1cc de poivre de cayenne
  • 2cc d’herbes de provence
  • 1cc de cajun
  • 1 petit bol de lait végétal neutre

Préparation
Pour l’intérieur des croquettes (purée)
– Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes pour ensuite les faire cuire dans de l’eau bouillante salée (très salée) durant 20 minutes environ (il faut qu’un couteau s’enfonce très facilement dedans).
– Transvaser les pommes de terre et carottes dans un plat et les écraser à l’aide d’un presse-purée.
– Ajouter le maïs et les petits pois ainsi que la levure maltée et les épices et mélanger!
Pour la panure
(Faire préchauffer le four à 200°C)
– Dans un bol, mélanger la chapelure, la levure maltée et les épices.
– Dans un autre bol mettre du lait végétal (vous pouvez ajouter du sel noir, environ 1/4cc si vous aimez ça).
Pour former les croquettes + cuisson
– Faire des petites boules de purée avec vos mains et aplatir légèrement pour avoir des palets. J’ai fait différentes tailles mais en général je faisais une boule d’environ la taille d’un abricot.
– Tremper ce plat dans le lait et ensuite dans la chapelure. Vous pouvez vous aider d’une cuillère à soupe pour mettre de la chapelure bien partout.
(Selon la taille de croquettes désirée, il faudra peut-être un supplément de chapelure)
– Enfourner dans un four chaud pour environ 25-30min, sortir les croquettes du four quand elles sont bien dorées.

Conservation
Elles se gardent environ 3 jours au frigo et se conservent très bien au congélateur.


Astuces
Si vous utilisez des petits pois surgelés, vous pouvez les mettre directement sur la purée si elle est encore bien chaude (après avoir écrasé la purée évidemment) sinon vous pouvez les passer quelques secondes au micro-onde ou quelques minutes dans un poêlon.
Vous pouvez faire de la purée de patate douce ou de butternut (avec de la pomme de terre) pour avoir un goût plus sucré. Vous pouvez également mettre d’autres petits légumes à l’intérieur et d’autres épices!
Elles cuisent parfaitement dans la friteuse à air chaud également et c’est beaucoup plus croustillant.

Utilisation
Je les réchauffe et ensuite les mange avec une salade mais elles peuvent très bien se manger seules avec une petite sauce mayonnaise ou aïoli maison. Elles peuvent tout simplement accompagner un plat ou si ce sont de petites croquettes, elles peuvent se manger dans un sandwich, une pita ou une tortilla.

Bilan culturel de décembre 2019 à janvier 2020

Mon premier bilan culturel ! Le bilan culturel en général pour moi c’est du cinéma, des expositions, des jeux vidéo, des jeux de plateau, des lectures,… Bref ce qui m’a marqué !

Lectures

Start-Up Nation d’Arthur De Grave
Un livre qui critique la Start-Up Nation française ou plutôt qui se moque de ce que le gouvernement français actuel met en avant en disant que la France est la nouvelle start-up nation. Que l’on soit clair, ce livre est de très mauvaise foi mais c’est ce qu’on adore. J’ai vraiment rigolé, j’avais l’impression d’être à table avec des potes et de critiquer le système ! C’est cynique et incisif. Le livre est également intéressant, pas mal de références à aller lire, d’anecdotes et de découvertes.
Un livre pour passer un bon moment 🙂

King Kong Théorie de Virginie Despentes
Ni ma première, ni ma dernière lecture de cet essai féministe extraordinaire. Il m’arrive de ne plus avoir envie de me battre en tant que féministe activiste car j’ai l’impression que ce monde si injuste ne changera jamais et là je prends ce livre où je ressens une rage folle en le lisant et une envie soudaine qui revient d’en découdre avec le patriarcat. Un livre touchant, drôle, bouleversant. Un livre que tout le monde devrait lire, échanger, prêter, expliquer.

Cinéma/séries

Capernaum de Nadine Labaki
Un film totalement bouleversant. C’est l’histoire de Zain, un garçon d’environ 12 ans qui vit à Beyrouth dans un taudis avec ses parents et ses frères et sœurs. Il fuit l’appartement seul suite à un événement tragique et on suit son histoire. Ce film montre la brutalité du monde qui nous entoure, ça parle de souffrance, de prison pour migrants, de rejet, de manque d’amour, de misère. Ce film m’a marqué et m’a brisé le coeur…

Big Little Lies
Je me suis enfin lancée dans la série Big Little Lies et j’ai fini les 2 saisons en quelques jours. On suit la vie de mamans qui en apparence ont une vie paisible mais derrière ces apparences se cachent de la souffrance, des traumatismes, des angoisses, de la violence, etc. Le jeu d’acteur est impressionnant ! La photographie est magnifique, la musique est époustouflante, j’ai adoré! J’ai juste eu une petite déception en devinant depuis le début une intrigue de l’histoire (comme beaucoup de personnes je pense).

Grace and Frankie
Un peu de douceur et de rires dans ce monde avec Grace and Frankie. Omg que j’aime cette série, je viens de terminer la saison 6 (la saison 7 sera la dernière) et c’est tellement drôle, réconfortant et un peu déjanté 😀 Jane Fonda et Lily Tomlin sont justes des actrices géniales (et en plus militante dans la vrai vie, j’adore!) C’est sur Netflix. Ne ratez pas cette série!

Jeux vidéo

Gris du studio Nomada
J’ai terminé Gris en quelques heures. Je voulais faire part de ce jeu car il est juste magnifique. Autant du point de vue visuel, de la bande son que de la façon dont la caméra montre l’environnement du jeu. (Je vous mets quelques photos ci-dessous pour voir la beauté du jeu.)
Je ne pense pas qu’il touchera tout le monde mais si quelques personnes peuvent l’être, c’est gagné. Le seul bémol est le prix malheureusement, je trouve que 20€ pour 3 à 6h de jeu même si c’est une expérience, c’est assez onéreux pour le mentionner.

Houmous de haricots noirs

Amoureux du houmous de pois chiche, vous allez aimer aussi le houmous de haricots noirs !

Le houmous, je pense qu’on sera d’accord, c’est la vie … J’adore rentrer chez moi après une journée de boulot épuisante, prendre le houmous que j’ai préparé la veille et en manger un peu (ou beaucoup). Quand j’invite des gens chez moi, je fais toujours du houmous et le pot finit toujours vide.
Aujourd’hui, je ne vais pas vous décrire la recette du houmous classique mais la recette du houmous de haricots noirs. On reste toujours dans l’onctuosité, le côté épicé mais en un peu plus spicy avec les épices pour chili 😀
Ce que j’aime aussi dans cette recette mais aussi dans le houmous « classique » c’est la rapidité et la simplicité de préparation. Encore une préparation où on met tout au mixeur et c’est terminé !


Ustensiles
Un mixeur ou un mixeur plongeant


Ingrédients (pour un bol de houmous)

  • 180g de Haricots noirs cuits (haricots Azuki)
  • 60ml d’Huile d’olive
  • 30ml de Jus de citron
  • 15g de Purée de sésame
  • 30g d’ Amandes ou Noix de cajou
  • 1 Gousse d’ail pressée
  • 2cs de Persil (frais de préférence)
  • 2cc de Cumin
  • 1cc d’épice Chili
  • 2cc de Za’atar (facultatif)
  • Sel

Préparation
Mettre tout dans le mixeur et mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux. Si le mixeur a un peu de mal et que c’est trop épais, vous pouvez rajouter un tout petit peu d’eau.

Conservation
4 jours environ au réfrigérateur dans un contenant fermé. Je n’ai jamais congelé de houmous.


Astuces
Si vous voulez encore plus de piquant, vous pouvez ajouter de la Harissa.
Vous pouvez utilisez des pignons de pin pour remplacer les amandes ou noix de cajou.
Vous pouvez jouer avec les épices, les types d’huile pour obtenir des goûts différents. Par exemple, j’adore remplacer le persil par de la menthe fraîche ou du basilic 🙂
Si vous voulez le décorer, vous pouvez garder des haricots noirs, du persil ou autres pour mettre par dessus. Vous pouvez également faire un puits, mettre de l’huile d’olive et verser du paprika dessus.

Utilisation
J’utilise en général le houmous en tartinade donc juste un bol et des pains pitas. En été, j’aime également utiliser le houmous comme sauce pour pâtes, j’ajoute des tomates cerises et du paprika et c’est de la folie, vous devez essayer! Je l’utilise également beaucoup comme base pour mes sandwich 🙂