Tarte tatin aux légumes

Une tarte que je fais tout le temps et déclinable à l’infini!

Je vous propose une recette de tarte tatin avec des légumes fondants. On trouve actuellement des courgettes et des aubergines locales, c’est le moment d’en profiter!

Ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée
  • 1 Tomate coeur de bœuf ou 2-3 tomates classiques
  • 1/2 Courgette
  • 1/2 Aubergine
  • 1 Gousse d’ail
  • 1cs d’Huile d’olive
  • Thym frais + Origan + Sel
  • 1cs de Levure maltée (facultatif)

Préparation

Trancher avec un couteau ou une mandoline tous les légumes en tranches fines.

Dans une poêle, faire revenir l’ail pressé dans l’huile d’olive quelques secondes, ajouter les courgettes, les aubergines et un tout petit fond d’eau si besoin. Laisser cuire avec le couvercle de la poêle à feu doux environ 15 minutes.

Ajouter les épices et mélanger quelques secondes.

(Préchauffer le four à 180°C)

Dans une moule à tarte sulfurisé (ou beurré), déposer les tomates, les courgettes et les aubergines au fond du moule à tarte sur le papier sulfurisé, étaler dans tout le moule. Saupoudrer le tout de levure maltée.

Dérouler la pâte feuilletée et la poser pas dessus les légumes. Pousser l’excédent de pâte à l’intérieur pour que ça entoure les légumes. Faire un trou au centre de la pâte et mettre une petite cheminée (il suffit de rouler un petit bout de papier aluminium).

Enfourner environ 20 minutes, la pâte doit être bien dorée!

Alternative

Vous pouvez faire cette tarte avec des légumes déposés directement crus dans le moule si vous préférez que les légumes ne soient pas trop fondants.

Avec cette alternative, il est plus facile de faire une jolie présentation (ici: patate douce, tomates, oignons et courgettes). Il suffit d’ajouter l’huile et les épices sur les légumes directement et poser après la pâte par dessus.

Astuces et conservation

  • Pour démouler la tarte vous pouvez vous aider d’une assiette que vous posez sur la tarte et vous retournez le moule à tarte (en retirant la cheminée au préalable, évidemment)
  • Pour conserver la tarte, il suffit de la remettre (légumes vers le dessus) dans le moule à tarte et couvrir d’un torchon et ensuite la mettre au frigo, elle se garde 3-4 jours facilement.
  • Pour la réchauffer, il suffit de la passer quelques minutes au four
  • Cette tarte peut très bien fonctionner avec différents légumes, amusez-vous!

Muffins salés aux olives et tomates séchées

Des petits muffins naturellement sans gluten et super pour l’apéro!

Cela fait quelques temps que je tente de faire des muffins salés et j’avais envie d’essayer avec la farine de pois chiche. En effet, la farine de pois chiche est utilisé pour faire des omelettes vegan, je l’utilise également pour faire des appareils à quiche, je me suis dis que c’était un super ingrédient pour faire des petits muffins salés.

La farine de pois chiche apporte également un goût assez prononcé, j’ajoute du sel noir qui a un goût soufré et donc un goût d’œuf. Ce mélange donne donc l’illusion d’avoir utilisé une grosse quantité d’œufs dans les muffins 🙂

Ingrédients

  • 150g de Farine de pois chiche
  • 50g de Farine de sarrasin
  • 250g de Yaourt de soja (sans sucre)
  • 8g de Levure maltée
  • 10-15 Tomates séchées à l’huile (à l’ail et à l’origan)
  • 20 Olives vertes
  • 20g d’Huile des tomates séchées
  • 10g de Jus de citron
  • 20g de lait végétal
  • 2cc de Levure chimique
  • 2 Gousses d’ail pressées
  • Graines de courge
  • 1cc de Sel noir
  • 2cc de Paprika fumé + 2cs de Persil + 1cs de Thym + Origans

Préparation

  • Rincer les olives et les tomates séchées et les couper (j’ai coupé les olives en 2-3 rondelles et j’ai concassé les tomates).
  • Mélanger les ingrédients secs: les farines, la levure maltée, les épices et la levure.
  • Ajouter le reste des ingrédients sauf les olives, tomates et graines de courge, mélanger.
  • Ajouter les olives, tomates et graines de courge, mélanger
  • Faire préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer le moule à muffin et verser la préparation jusqu’au bord du moule, enfourner dans le four chaud.
  • Faire cuire 15-20 minutes, à surveiller !

Astuces et conseils

N’hésitez pas à modifier la recette en mettant d’autres types de graines, des olives noirs au lieu de olives vertes, des épinards, etc

Il est préférable de les manger rapidement car ils sèchent rapidement, je les ai gardé au frigo, je vais tenter dans une boite hermétique à température ambiante pour voir comment la texture évolue.

Pâtes à l’ail et au citron

Une recette gourmande avec la fraîcheur du citron!

J’adore le citron pour agrémenter mes chili, mes dhal, l’avocat ou les gâteaux mais je n’avais pas encore pensé à l’accommoder avec des pâtes. C’est gourmand et rafraîchissant!

Je trouve cette recette très bonne donc je vous la partage mais cela se peut que je la modifie, je dois absolument la tester avec des noix grillés ! Pour cette recette, j’ai ajouté des petits pois pour avoir quelques légumes mais faites comme vous les sentez!

Ingrédients

  • 300g de Pâtes
  • 40g de Graines de tournesol
  • 2 ou 3 Gousses d’ail
  • 3cs de Levure maltée
  • 1 Citron (bio de préférence) pour son jus et son zeste
  • 160ml d’Eau
  • 1/2 Cube de bouillon de légumes
  • 2cc de Maïzena
  • Paprika (2cc) + Noix de muscade (1cc) + Poivre (beaucoup) + Persil
  • 1 petite louche d’Eau de cuisson des pâtes (facultatif)

Préparation

  • Faire tremper pendant 1 nuit les graines de tournesol.
  • Rincer les graines et les mixer avec les gousses d’ail, la levure maltée, le jus du citron, l’eau, la maïzena, le bouillon et les épices.
  • Faire cuire les pâtes
  • Dans un petit poêlon, mettre la crème citron et amener à ébullition. Mélanger constamment et arrêter la cuisson quand la texture vous convient. Si la sauce est trop épaisse, ajouter la louche d’eau de cuisson des pâtes.
  • (Etape facultative) Si vous voulez une sauce bien lisse, vous pouvez la filtrer.
  • Mélanger la sauce avec les pâtes et parsemer le zeste du citron

Conseils/Astuces

Il est possible de remplacer dans la plupart des recettes de ce type les graines de tournesol par des noix de cajou mais les graines de tournesol sont en général plus locales et les travailleurs mieux traités.

Cette sauce peut se manger également froide pour faire une salade de pâtes ultra rafraîchissante!

Vous pouvez ajouter des noix grillées, des petits pois, des edamames, des légumes rôtis, du tofu aromatisé, etc. N’hésitez pas non plus à mettre des herbes fraîches comme de la menthe, de la ciboulettes ou autres.

Gnocchis de chou-fleur

La recette gourmande pour manger du chou-feur!

J’adore les gnocchis et j’ai essayé plusieurs recettes à base de divers légumes (butternut, betterave, patate douce,…) mais ceux que je préfère ce sont les gnocchis de chou-fleur. La recette est ultra simple !

J’utilise le mixeur de mon magimix pour cette recette mais ça fonctionne très bien juste avec un presse-purée !

Vous pouvez également retrouver la recette en vidéo

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1/2 Chou-fleur (ou environ 350g de fleurettes de chou-fleur)
  • 120 à 130g de Farine
  • Noix de muscade
  • Sel & poivre

Préparation

  • Couper le 1/2 chou-fleur en fleurettes et le faire cuire dans une eau bouillante salée environ 20 minutes (il doit être très tendre après cuisson)
  • Égoutter le chou-fleur le laisser refroidir soit verser de l’eau froide dessus
  • Mettre le chou-fleur dans un torchon (au-dessus d’un saladier ou d’un évier) et enlever le plus possible d’eau en serrant le torchon
  • Mettre le chou-fleur essoré dans un mixeur (ou écraser via un presse-purée), ajouter les épices, lancer le mixeur
  • Si votre mixeur est assez grand, vous pouvez ajouter la farine dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une boule qui se tient sinon ajouter simplement la farine dans un saladier et mélanger jusqu’à former une boule. Je vous conseille d’ajouter de la farine petit à petit car la tenue dépend des types de farines et de l’essorage fait au préalable.
  • Couper cette boule en 5 et former des boudins. Couper les boudins dans des gnocchis de la taille que vous souhaitez
  • Faire cuire dans une eau bouillante salée, il suffit de verser les gnocchis dans l’eau et ils sont cuits lorsqu’ils remontent

Astuces et conservation

  • Si vous voulez conserver les gnocchis, faites les cuire à l’eau avant conservation.
  • Si vous pouvez, faites les directement poeler dans l’huile pour éviter qu’ils collent (ce conseil vaut pour tous les gnocchis maison)
  • Ne mettez pas trop de farine, il est important de l’ajouter petit à petit dans la recette
  • Ma sauce préférée avec les gnocchis c’est simplement faire revenir de l’ail, du basilic séchée, de la levure maltée et du piment dans l’huile d’olive et d’ajouter les gnocchis, un délice!

S’occuper pendant le confinement #2 – Les podcasts

Je vous propose une liste non exhaustive de mes podcasts préférés

Vous pouvez retrouver tous les podcasts sur les applications de podcast de votre téléphone dont podcast addict (android), podcast (apple). Il y a d’autres applications disponibles 🙂

Les pieds sur terre


Les pieds sur terre est un podcast de France Culture que vous pouvez retrouver ici. C’est un podcast avec des histoires vraies, des témoignages de vie souvent difficiles émotionnellement parlant. J’ai découvert les pieds sur terre via l’émission spécifique « Ma vie sous influence » qui parle de personnes jeunes enrôlées par l’état islamique.

Le dernier qui m’a beaucoup marqué est l’émission « Des hommes violents ». On suit un journaliste qui va parler à des personnes condamnées par le tribunal pour violences conjugales (en majorité des hommes), ces personnes doivent suivre des groupes de paroles. C’est extrêmement intéressant de voir comment ces auteur.e.s de violences voient leurs gestes.

Progamme B

Vous pouvez retrouver programme B ici.

Un podcast quotidien qui explique ce qui se passe dans le monde actuellement. Le podcast ne dure que 20 minutes, un temps idéal pour les petits trajets ou les petites pauses. On s’occupe et on se cultive 🙂

Yesss

Yesss, le podcast de warrior! C’est un podcast féministe qui donne la patate en donnant la parole aux femmes qui ont su remettre en place des hommes lourds et sexistes. Le podcast ne force pas les femmes à répondre à ces hommes, on fait ce qu’on veut!

Affaires sensibles

Affaires sensibles de France Inter, c’est le podcast qui me rappelle Affaires impossibles de Pierre Bellemare ! Un podcast qui parle d’affaires étranges, de meurtres, d’affaires politiques marquantes. C’est comme lire un vieux polar prenant, j’adore ce podcast que j’écoute depuis des années!

Superhéros

Superhéros de Binge est un podcast qui parle des histoires extraordinaires vécues par des gens ordinaires. C’est souvent des histoires assez tristes (en tout cas ceux que j’ai écouté) mais on est complètement happé par l’histoire et l’intrigue. Mon préféré est l’histoire de Rebecca qui a eu une histoire familiale très difficile et avec beaucoup de mystères.

Conclusion

Je viens de vous présenter des podcasts géniaux à suivre. J’écoute en majorité des podcasts féministes mais je voulais partager différents types de podcast pour pouvoir plaire à tout le monde. Je ferai surement un podcast spécifiques à mes podcasts féministes préférés car il y en a beaucoup haha!

Butternut rôtie et sauce crèmeuse à la butternut

Je vous propose 2 recettes très simples pour utiliser 1 butternut. De la butternut rôtie et une sauce super crémeuse qui accompagne très bien les pâtes.

Ce sont des recettes idéales pour un mealprep/batchcooking car les 2 recettes se font sur base de courges rôties au four.

Butternut rôtie (au vinaigre balsamique)

Ingrédients

  • 500g ou 1/2 Butternut coupées en cubes (avec la peau)
  • 1cs d’Huile végétale
  • 2cs de Vinaigre balsamique
  • 1cc d’Ail en poudre
  • 2cc de Cumin en poudre
  • 2cc de Curcuma en poudre
  • 1cc de Za’atar (facultatif)
  • Sel

Préparation

— Préchauffer le four à 190°C.

— Mélanger tous les ingrédients.

— Enfourner environ 25 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la courge doit être tendre.

Utilisation et Conservation

J’utilise les courges rôties dans mes bouddha bowl, dans mes salades. Vous pouvez également l’ajouter dans un chili, dans des wraps ou les manger tout simplement en accompagnement d’un plat.

J’ai toujours des légumes rôties, ça se réchauffe rapidement, ça se garde plusieurs jours au frigo dans une boite hermétique, ça va avec presque tous les plats, c’est top!

Sauce crémeuse à base de butternut

Pour utiliser l’autre moitié de la butternut, j’ai décidé de vous présenter une sauce ultra crémeuse et très rapide à faire! Elle est parfumée au paprika fumé mais vous pouvez évidemment la décliner comme vous le souhaitez.

Ingrédients

  • 500g ou 1/2 Butternut en cubes (avec la peau)
  • 1cs d’Huile d’olive
  • 1cs de Paprika fumé
  • 1 à 2cc de Noix de muscade en poudre
  • 2cc d’Ail en poudre
  • 1cc de Poivre de cayenne
  • Sel
    • ————
  • 4cs de Levure maltée
  • 250ml de Lait végétal
  • Poivre

Préparation

— On commence exactement comme la recette précédente. Je vous invite évidemment à faire les 2 recettes en même temps

— Préchauffer le four à 190°C.

— Mélanger tous les ingrédients sauf la levure maltée,le lait et le poivre.

— Enfourner environ 25 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la courge doit être tendre.

— Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse (vous pouvez ajuster la texture en ajoutant ou en retirant du lait). Ajuster l’assaisonnement.

Utilisation et Conservation

Cette sauce se conserve environ 4 jours au frigo dans une boite hermétique.

Je l’utilise essentiellement sur des pâtes ou avec des pommes de terre.

Moelleux/mousseux au chocolat et à la coco

Une texture tellement onctueuse et un goût tellement réconfortant, je vous propose une recette cocooning de moelleux au chocolat et à la noix de coco !

J’ai un paquet de farine de coco qui traîne dans mes placards depuis longtemps. Je l’avais utilisé à la place de fécules dans plusieurs recettes mais là je voulais vraiment que ça fasse partie intégrante de la recette.

En essayant cette farine, je suis tombée sur un moelleux qui avait une texture très mousseuse comme un mousse au chocolat cuite et j’adore cette texture! Je voulais donc vous partager ma découverte culinaire. La recette n’est malheureusement pas exclusivement à la farine de coco, il y a également de la farine de blé, c’est important pour la tenue du gâteau 🤷‍

Regardez moi cette texture!

Ingrédients (pour 9 moelleux)

  • 200ml de Lait de coco
  • 150g de Chocolat noir
  • 2cs de Compote de pomme
  • 60g de Farine de coco
  • 50g de Farine de blé
  • 60g de Lait végétal
  • 50g de Sucre cristallisé
  • 1cc de Levure chimique

Préparation

Faire fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Quand le chocolat est bien fondu, ajouter la compote de pomme, le lait, le sucre et mélanger

Ajouter les farines et la levure, mélanger.

Remplir des moules à muffins (jusqu’au bord du moule).

Enfourner 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Conservation

Se garde 4 jours dans une boite hermétique à chaleur ambiante.

Bilan culturel de Mars 2020

J’ai beaucoup lu et vu de films et de séries ce mois-ci mais avec beaucoup de déception … J’ai surtout regardé des films qui ont été nommés et/ou récompensés aux oscars et c’était un peu décevant mais je vais vous montrer le meilleur de mon mois de mars 2020!

Livres

J’ai lu plusieurs livres dont « Dans la forêt » de Jean Hegland et « The perfect nanny » de Leila Slimani, je n’ai pas totalement apprécié ces livres donc je vais vous parler du seul livre qui m’a marqué positivement qui est « Homegoing » ou « No Home » de Yaa Gyasi!

Dans ce livre on suit 2 demi-sœurs ghanéennes qui ne se connaissent pas. On va en apprendre plus sur leurs vies. Mariée de force à un anglais ou envoyer dans des cachots et ensuite envoyé aux USA, leurs vies est très dures. On va donc suivre ces 2 sœurs et leurs descendances sur plusieurs générations et l’impact de la culture et de la famille sur les différents personnages. Le livre est très intéressant et parle de sujets vraiment importants (colonialisme, esclavagisme, pauvreté, drogue, etc).

Je n’ai vraiment qu’une seule critique, il y a des longueurs sur la vie des personnages et pour certain, on voudrait en savoir beaucoup plus.

Un livre que je vous conseille vivement!

Jeu de plateau

Unlock! ce sont des jeux escape games que j’addore faire! Chaque partie dure 1h et via des cartes et une application, vous devez résoudre l’escape game. Ca se joue autant à 2 qu’à 6 joueurs. Le souci de ce genre de jeu est évidemment qu’il ne se joue qu’une seule fois, c’est 30€ les 3 jeux mais vous pouvez les offrir, prêter ou échanger !

Documentaire

Durant le confinement, j’ai été voir quelques documentaires sur Arte et le documentaire « L’islam au féminin » que vous pouvez retrouver ici.
« Chercheuses, pratiquantes et militantes s’expriment sur la place de la femme dans la religion musulmane, livrant sans polémique leurs expériences et leurs analyses. »

Ce documentaire est vraiment super car on aborde différents points de vue que ce soit de femmes pratiquantes ou non. C’est un sujet qui m’intéresse beaucoup car j’essaie de m’informer et de travailler sur mes stéréotypes. Dans les médias classiques, on a la plupart du temps l’avis d' »experts » qui sont des hommes blancs et qui n’ont absolument aucune connaissance sur le sujet 🤦‍

Le documentaire est disponible jusqu’à la fin du mois d’avril.

Jeu vidéo

Children of morta, un Rogue Lite où on suit la famille Bergson, chaque membre de la famille a des pouvoirs spécifiques. On doit venir à bout des donjons pour pouvoir augmenter les caractéristiques des personnages ainsi qu’avoir des bonus sur le jeu en général. Le multijoueur est top, on peut jouer à 2 dans le canapé et ça pendant le confinement c’est vraiment cool! L’histoire est vraiment intéressante et suivre les aventures de la famille tout au long du jeu fait disparaître le défaut de répétitivité des rogue lite. Le jeu est disponibles sur toutes les plateformes!

Mon bilan du mois de mars est terminé, j’espère vous avoir donné des idées pour jouer, lire et vous instruire! Profitez aussi du confinement pour vous reposer sir vous le pouvez 😀

Fromage à tartiner ail et fines herbes

Une recette simple et avec très peu d’ingrédients pour faire son propre cream cheese

Une recette que je fais toutes le semaines maintenant tellement elle est simple. On aime beaucoup grignoter à la maison et c’est au top avec des crackers ! Pour faire une base de croque-monsieur en ajoutant olives, tomates séchées et légumes, c’est également une merveille.

Petite, j’étais une fan inconditionnelle du « cream cheese », un de mes repas préféré c’était une soupe et des tartines de « cream cheese ». Vous pouvez essayer d’accompagner vos tartines de fromage à tartiner avec une bonne minestrone maison et vous verrez qu’une soupe est un repas tellement gourmand !

Ingrédients

  • 500g de Yaourt de soja (je prends la marque Provamel qui ne goûte pas trop le soja)
  • 1cs de Jus de citron
  • 1cs de Levure maltée
  • 1cc de Sel
  • 1 à 2 cs de Persil
  • 1 à 2 cs d’Herbes de provence
  • 1,5cc d’Ail en poudre
  • Poivre

Préparation

  • Pour égoutter le yaourt, placer un chinois (passoire à mailles très fines) sur un saladier. Ajouter sur le chinois une étamine.
  • Mettre les 500g de yaourt sur l’étamine et refermer comme vous pouvez l’étamine au dessus.
  • Mettre au frigo 48h. Si besoin, vider l’eau du saladier de temps en temps.
  • Verser le yaourt épaissi dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients.
  • Transférer dans un pot hermétique.

Astuces et conservation

Vous pouvez mettre les épices ou aliments que vous souhaitez, de la ciboulette fraîche, des noix, des canneberges séchées, etc

Selon le yaourt, 1 jour peut suffire au frigo pour que cela épaississe.

Je garde le fromage à tartiner 3 à 4 jours environ au frigo dans une boite hermétique (un bocal en verre).

S’occuper pendant le confinement

Vous vous ennuyez pendant le confinement? Je vous partage mes bons plans

Vous avez regardé toutes les séries de Netflix, toutes les vidéo Youtube? Moi aussi! Le confinement va s’en doute continuer encore quelques temps, je vais donc vous partager les divers bons plans que j’ai trouvé pour s’occuper. Le 1er article parle de lectures !

En effet, plusieurs maisons d’édition, sites et sociétés partagent gratuitement des e-books et des livres audio.

Livres numériques

Une maison d’édition que j’aime beaucoup vous propose 10 livres en version e-pub à télécharger ici. La fabrique est une maison d’édition qui propose des essais politiques. Je vous conseille « un féminisme décolonial » de Françoise Vergès. Pour ma part, j’ai également téléchargé le livre sur la violence policière « la domination policière » de Mathieu Rigouste et celui sur la révolution russe « la révolution russe, une histoire française » de Eric Aunoble.

Editions Entremonde

Les éditions entremonde proposent des livres en version PDF. Vous pouvez les télecharger ici . Les éditions Entremonde proposent des essais/textes sur la critique sociale. J’ai téléchargé « Le manifeste xénoféministe » de Laboria Cuboniks et « Réflexions sur la violence » de Georges Sorel.

Les éditions Rue de l’échiquier propose ici de télécharger le livre « Ecotopia » de Ernest Callenbach, un livre sur l’émergence d’une société totalement écologique!

Les classiques des sciences sociales

Sur le site de l’UQAC, vous pouvez retrouver toute l’année les classiques des sciences sociales. Ce site est une pépite pour les passionnées de philosophie et sciences sociales, il y a tous les auteurs classiques ainsi que des auteurs contemporains!

La Fnac

Durant le confinement, vous pouvez retrouver sur le site de la Fnac 500 livres numériques, on trouve vraiment de tout, des classiques, du young adult, des livres d’histoire, d’apprentissage des langues, etc. Vous pouvez cliquer ici

Livres audio

Audible (enfants)

Pour occuper petits et grands, audible propose des livres audio pour les enfants, vous pouvez les retrouver ici

Florence Porcel

Florence Porcel propose sur sa chaine youtube et également en podcast son livre « l’espace sans gravité ». Vous pouvez retrouver le 1er épisode ici. C’est super intéressant et super drôle!

Général

Open Culture (anglais)

Open culture est un site anglais regroupant des livres numériques, des films, des cours de langues, des cours sur plein de sujets. Vous pouvez retrouver le site ici .

Je pense qu’après cette liste vous avez de quoi lire et écouter des livres! Si vous avez les moyens de soutenir les maisons d’édition, n’hésitez pas à le faire. Le prochain article sera sur les podcasts à écouter !