Tarte à la courgette

Le retour des tartes! Après cette canicule, on va pouvoir relancer enfin le four!

J’ai des courgettes toutes les semaines, on est en plein saison et je les mange à toutes les sauces. Je vous propose une tarte toute simple à le courgette.
J’utilise toujours la même pâte à tarte que ma tarte à la tomate sauf que je retire les graines, je vous mets le lien ici.


Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 200g de Farine complète
  • 60ml d’Huile d’olive
  • 80ml d’eau
  • Ail en poudre, Herbes de Provence et Sel

Pour la préparation de la pâte, c’est ici.

Pour l’appareil à tarte

  • 2 Courgettes
  • 3cs de Yaourt végétal (soja sans sucre pour moi)
  • 1cc bombée de Moutarde à l’ancienne
  • 1cc d’ail en poudre
  • Curry, Za’atar, Origan et Sel (les épices que vous aimez)

Préparation

(Après avoir étalé la pâte et disposé dans le moule)

Mélanger tous les ingrédients sauf les courgettes et étaler sur la pâte. Couper les courgettes en rondelles et disposer sur l’appareil à base de yaourt. Les courgettes rétrécissent à la cuisson, n’hésitez pas à les superposer.

Enfourner à 180°C dans un four chaud pour 25 minutes!

Astuces

Vous pouvez réaliser la tarte en associant les courgettes à l’aubergine ou en ne mettant que des aubergines. Vous pouvez aussi changer l’appareil en utilisant un reste de ratatouille par exemple.
S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez réaliser une mini tarte, c’est toujours très mignon.

Frappuccino maison et 100% végétal!

Je vous propose le meilleur remède face à la canicule: un café frappé hyper gourmand

Je bois souvent des cafés glacés maison ou non mais je ne peux jamais prendre un café glacé gourmand car la chantilly n’est jamais végétal et le chocolat fondu non plus. Quand j’ai vu une pub pour frappuccino dans un petit café que j’aime bien et voyant qu’il n’était pas vegan, j’ai décidé de le faire moi-même et c’est tellement bon! Ca prend un peu de temps mais c’est un régal 🙂

Ingrédients (pour 2 tasse)

Pour le café

  • 1 tasse (300ml) de Café froid et 2cs de Sucre
  • 1cs de Cacao pur
  • 1 tasse (300ml) de Lait d’avoine
  • 6 gros Glaçons

Pour la chantilly de coco

  • Crème de coco (1/2 boite de lait de coco au frigo)
  • 2cs de Sucre glace
  • Quelques gouttes d’extrait de Vanille

Pour le chocolat fondu

  • 4 carrés de Chocolat noir (40g) et 2cs d’Huile de coco

Préparation

Pour le café

La veille ou quelques heures avant, préparer une grande tasse de café sucré (je mets 2cc de café moulu) et laisser refroidir au frigo. Dans un blender, mettre le café, le cacao et les glaçons et faire tourner à forte vitesse jusqu’à ce que les gros glaçons soient bien broyés.

Pour la chantilly de coco

Laisser toute une nuit une boite de lait de de coco au frigo. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mettre la partie solide de la boite de coco (environ la moitié de la boite), ajouter les quelques gouttes d’extrait de vanille. Avec le robot ou le fout électrique, battre la crème de coco en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace. C’est très rapide! J’ai mis la chantilly dans une poche à douille mais ce n’est pas obligatoire. et laisser reposer au frigo.

Pour le chocolat fondu

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec l’huile et bien mélanger.

Montage

Dans une grande tasse, mettre le café frappé, ajouter la chantilly sur le dessus et verser le chocolat fondu sur la chantilly!

Astuces

Je vous conseille de préparer le café et la chantilly la veille, c’est bien plus pratique d’avoir tout sous la main. Vous pouvez remplacer la chantilly de coco par de la chantilly toute faite en bombe au soja, vous n’aurez pas le goût de coco mais ça réduit drastiquement le temps de préparation.

Un week-end vegan à Bruxelles

Bruxelles regorge de bonnes adresses végétales!

Bruxelles est ma ville de coeur, j’y vais le plus souvent possible et un déménagement la-bas a toujours été une possibilité pour moi. C’est une très belle ville foisonnante de bons restaurants, d’activités culturelles en tout genre et de décors changeant d’une rue à l’autre. Pour ne rien gâcher, le choix de restaurants et autres boutiques proposant des alternatives végétales est assez copieux.
Je vous propose une sélection non exhaustive d’endroits où se régaler en mangeant végétalien 🍃

GreenWay

J’ai commencé ce week-end par un petit détour dans le petit centre commercial de la gare de Bruxelles-midi. Je choisis toujours d’arriver aux alentour de 12/13h à la gare pour pouvoir déguster un super burger ou un délicieux wrap chez Greenway! Greenway est un petit restaurant/snack mais également une marque de produits que l’on retrouve dans les magasins Delhaize. Tous ce que j’ai mangé chez eux étaient très bons et les personnes y travaillant étaient toujours super accueillants.

Source: Google Greenway Brussels

Je vous conseille fortement le « red pepper burger » qui avec ses nachos, son guacamole et ses petites rondelles de jalapeños est vraiment délicieux. Vous pouvez également y trouver de quoi déjeuner si vous arrivez plus tôt !

Site internet: https://greenway.be/fr/
Facebook: https://www.facebook.com/greenwaybrusselmidi
Adresse: Gare de Bruxelles-Midi


Recyclart

Recyclart est un lieu que j’affectionne beaucoup. Il se situe près du lieu où je reste lorsque je me rends à Bruxelles, c’est à dire à Molenbeek. Ce lieu en plus de faire restaurant et bar est aussi un centre d’arts: exposition, concerts, festival. Lorsque vous mangez chez Recyclart, tout est vegan, sans produit transformé de géants alimentaires et les employés font partie d’un programme d’insertion à l’emploi. Peut-on faire mieux? Je ne crois pas.

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Source: Facebook Recyclart


La nourriture est assez simple mais très bonne, c’est comme manger à la maison 😀 Vérifiez sur leur page Facebook et/ou sur leur site pour voir si le restaurant est ouvert ! Je vous mets tous les liens ci-dissous et une photo de ce que j’ai mangé pour seulement 10€ !

Site internet: http://www.recyclart.be/fr/bar-resto
Facebook: https://www.facebook.com/RECYCLARTBXL
Adresse: Rue de Manchester 13-15, 1080 Molenbeek-Saint-Jean

Buddy Buddy

Si vous aimez le beurre de cacahuète, ce lieu est fait pour vous! Buddy Buddy fabrique ses propres beurres d’oléagineux ainsi que sa propre pâte à tartiner. On retrouve ces produits dans de plus en plus de magasins bio mais aussi dans certains restaurants vegan de Bruxelles. Buddy Buddy c’est également un petit café proposant des pâtisseries vegan et des boissons chaudes grisantes ❤️

Le lieu est vraiment très beau avec les couleurs de leurs produits, c’est vraiment une réussite! J’ai pris un pain au chocolat à l’ouverture de la boutique avec un café au beurre de cacahuète, le pain au chocolat était encore chaud et moelleux et le café était vraiment au top. Un petit-déjeuner parfait mais rien ne vous empêche d’en profiter n’importe quand dans la journée.

Source: Facebook de Buddy Buddy

Site internet: ici
Facebook: https://www.facebook.com/buddybuddybio
Adresse: Rue des drapiers 10, 1050 Bruxelles

Liu Lin

Liu Lin est un restaurant s’inspirant de la street food taïwanaise. J’y vais très souvent, il se situe dans la rue haute où on trouve des friperies super chouettes (et c’est également juste à coté du Judgy vegan que j’adore et d’un futur café/pâtisserie Lucifer lives coffee mais je vous ferai un autre poste à ce sujet 😊). Liu Lin, c’est juste très bon et avec des plats qui changent, les entrées et surtout leurs crispy wontons sont incroyables. Le curry est une tuerie mais je pense que mon plat préféré reste les noodle soups (et surtout le chinese herbal).

Les personnes y travaillant sont toujours très agréables, c’est toujours l’endroit que je conseille quand on me demande un restaurant à Bruxelles. Même les férus de viande ne se plaignent pas de ce qu’ils trouvent dans leurs assiettes !

Site internet: https://liulin.be/
Facebook: https://www.facebook.com/liulin.be/
Adresse: Rue Haute 20, 1000 Bruxelles

Maha

Maha est juste le snack restaurant qui fait les meilleurs falafels et le meilleur houmous de ce que j’ai goûté dans ma vie! Le restaurant est 100% végétarien mais pas végétalien, faites attention, ce sont les sauces et le fromage halloumi qui ne sont pas 100% végétal. Tout est parfaitement indiqué sur la carte. J’ai pu tester le mutabbal qui est une tartinade a base d’aubergines grillées la dernière fois et c’était parfait. Je vous conseille vivement ce snack qui est ouvert toute la journée et jusque tard le soir.

Facebook: https://www.facebook.com/MahaFalafel/
Adresse: Rue de Flandre 13, 1000 Bruxelles

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Allant souvent à Bruxelles et découvrant de nouvelles adresses presque à chaque visite, j’essaierai de vous refaire ce type d’article qui peut être très pratique! Je vais également tenter d’en écrire un pour le Luxembourg, je trouve que les propositions sont moins nombreuses donc un article qui reprend des adresses vegan friendly ne sera pas de trop 👌

One pot pasta courgettes et tomates

La recette qui évite de faire la vaisselle 😀

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 250g de Pâtes
  • 450ml de Bouillon de légumes
  • 10-15 Tomates cerises
  • 1 Courgette
  • 4cs de Vinaigre balsamique
  • 1cs de Thym séché
  • 1 gousse d’Ail pressée
  • 4cs de Levure maltée
  • 1cc de Paprika fumé
  • 2cs de Graines de courge
  • Sel & Poivre et Huile végétale

Préparation

Faire revenir l’ail pressée dans de l’huile végétale 1 à 2 minutes à feu doux. Ajouter la courgette coupée en cubes ou en rondelles et bien mélanger. Laisser cuire et dorer 7-8 minutes (à feu moyen). Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et laisser cuire quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser évaporer quelques instants.

Ajouter les pâtes et recouvrez de bouillon de légumes (450ml pour moi), laisser cuire environ 15 minutes à couvert (cela dépend du temps de cuisson des pâtes. Il suffit de goûter petit à petit et voir s’il faut rajouter de l’eau ou non).
Quand tout est évaporé et que les pâtes sont cuites, ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques instants.

Vous pouvez servir!

Astuces et conservation

Les pâtes se conservent facilement au frigo 4 jours dans une boite hermétique. Elles se congèlent très bien aussi!
Vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez, les poivrons et les aubergines sont aussi parfaits pour cette recette.
Le temps de cuisson et la quantité d’eau dépend des types de pâtes. Par exemple pour des coquillettes blanches, il faudra moins d’eau et donc moins de temps.

Brownie au chocolat

Un classique !

J’ai toujours adoré les brownies, j’ai essayé une multitude de recettes et c’est celle-ci qui plait à tout le monde! Elle est très simple et on trouve les ingrédients partout 😀

Il faut juste faire très attention à la cuisson, il suffit de 2 min de trop et le brownie devient un peu trop friable.


Ingrédients

  • 150g de Chocolat noir
  • 130g de Margarine
  • 50g de Yahourt de soja
  • 90g de Sucre
  • 120g de Farine
  • 1cc de Vanille liquide ou quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 2cc de Levure chimique
  • 1 pincée de Sel
  • 60g de Noix de pécan

Préparation

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la margarine.

Ajouter la vanille liquide, le yaourt, le sucre et fouetter

Ajouter le reste des ingrédients sauf les noix et mélanger

Ajouter enfin les noix et mélanger de nouveau

Beurrer un moule à brownie et verser l’appareil à brownie dans ce moule

Enfourner 15 minutes à 200°C dans un four chaud

Astuces et conservation

Le brownie se conserve dans une boite hermétique à température ambiante 2 à 3 jours maximum. Vous pouvez le laisser au frigo, cela change juste la texture.
Si votre brownie est trop cuit et donc friable, n’hésitez pas à le laisser 1 nuit au frigo, il acquiert une texture de fudge très agréable et sauve votre dessert 😀
N’hésitez pas à utiliser les noix que vous préférez au lieu des noix de pécan!

Tartinade de la mer

Une tartinade qui change du houmous à l’apéro

Tartinade de faumon fumé? Tartinade de thonfu? Le choix du nom était difficile, j’ai donc décidé de faire simple. La tartinade de la mer a ce petit goût iodé grâce aux algues et un petit goût fumé avec le paprika fumé!

J’ai été très inspirée par la recette de Marie Laforêt que vous pouvez retrouver ici: https://www.100-vegetal.com/2017/12/rillettes-marines.html

La recette de rillettes marines de Marie Laforêt, je l’ai beaucoup faite en vacances sur des bonnes tranche de pain mais j’ai décidé de simplifier la recette car je n’ai pas toujours du tofu fumé dans le frigo et j’ai fait une tartinade pour avoir une texture crémeuse qui change. N’hésitez pas aller voir sa recette car ses rillettes sont un délice !


Ingrédients

  • 1 boite de Haricots blanc géant (240g égouttés)
  • 1/2 bloc de Tofu ferme (125g)
  • 2cc de Paprika fumé
  • 3cs de Jus de citron
    4cs d’Algues (mélange de la mer)
  • 1cs d’Huile d’olive
  • 2cc de Miso blanc
  • 1cs de Sauce soja
  • Quelques tours de moulin de Baies de Sansho (totalement facultatif mais si vous en avez c’est encore mieux)

Préparation

Il suffit de tout mixer dans un bon robot 1 à 2 minutes. Ajouter du jus de citron ou du sel au besoin et selon vos goûts.

Astuces et conservation

La tartinade se converse au moins 4-5 jours dans un contenant hermétique au frigo.

Elle se déguste sur du pain frais ou grillé! Vous pouvez ajouter un peu d’aneth ou un petit peu de jus de citron en servant.

Pst aux olives et poivrons grillés

Une sauce qui va parfaitement avec du riz, des pâtes ou même seule

Les Pst ou protéines de soja texturées sont très simples à utiliser et ont une texture qu’on peut rapprocher de la viande, ça ne coûte vraiment pas cher et c’est très protéiné. On en trouve dans de plus en plus de magasins en version hachée mais il existe d’autres formes. Je trouve les miennes en magasin Vegan 🙂

J’ai mélangé ces PST avec de la purée de tomates, des poivrons grillés et des olives et c’est gourmand et super goûtu.


Ingrédients

  • 80g de PST en lanière (peut fonctionner avec d’autres formes de Pst)
    • 2cs de Miso brun
    • 2 feuilles de Laurier
  • 2 Poivrons rouges pointus grillés (ou poivrons classiques grillés)
  • 7-8 grosses Olives fourrées à l’ail
  • 500ml de Purée de tomate
  • 1cs d’Huile végétale
  • 1cs de Thym + 1cs de Paprika Fumé + Poivre de Cayenne + Sel

Préparation

Faire tremper les Pst en les recouvrant d’eau bouillante avec le Miso et les feuilles de Laurier durant 15 minutes.

Couper en lanières les poivrons grillés et émincer les olives.

Égoutter les Pst et enlever le plus possible d’eau.

Mettre l’huile végétale dans une poêle chaude et faire revenir les Pst avec le paprika fumé pour les faire griller (environ 10 minutes),

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Servir avec des pâtes/du riz et recouvrir de basilic frais!

Astuces

  • Si vous ne trouvez pas de poivrons grillés, il suffit de prendre des poivrons frais, les couper en lanières en enlevant les graines et les parties blanches. Les faire griller au four (peau du poivron vers le haut) et sortir les poivrons quand la peau grille et cloque. Mettre les poivrons dans une boite hermétique et enlever la peau que les poivrons sont refroidis.
  • Vous pouvez remplacer les olives fourrées à l’ail par des petites olives et de l’ail frais coupés en très fines lamelles.
  • Pour retirer le maximum d’eau des Pst, vous pouvez utilisez un presse purée et appuyer sur les Pst qui se trouvent dans une passoire par exemple.

Dhal de lentilles corail

C’est typiquement la recette que je fais quand je reçois des gens car tout le monde adore ça

Comme la sauce tomate pour les pâtes, tout le monde à sa propre recette de dhal, c’est un des premiers plats que j’ai fait en devenant vegan. C’est le plat parfait, ça ne coûte rien, on peut ajouter plein de légumes et c’est super savoureux.
Je vous propose ma version que j’accompagne de riz et/ou de pains indiens ou libanais comme des naans.


Ingrédients

  • 200g de Lentilles corail
  • 400ml de Lait de coco
  • 300ml de Purée de tomate
  • 100ml d’Eau
  • 1cc de Pâte de curry
  • 1cs de Curry en poudre
  • 1cc bombée de Cumin en poudre
  • 1cc de Garam Massala
  • Ail en poudre ou ail frais pressé
  • 1cs de Sauce soja salé
  • 1/2 Cube de bouillon
  • Jus de citron

Préparation

Tout mélanger sauf le jus de citron, la sauce soja et le 1/2 cube de bouillon.

Faire cuire/mijoter pendant environ 25 minutes. Quand les lentilles sont cuites, il suffit d’ajouter le jus de citron, la sauce soja et le cube de bouillon et laisser cuire quelques minutes.

Servir et déguster!

Astuces

Ajoutez des légumes! Je mets souvent soit 2-3 carottes soit 1/2 patates douces en cubes et c’est merveilleux 😀

Après avoir servi, n’hésitez pas à ajouter des cacahuètes, du jus de citron, de la coriandre et de la sauce piquante !

Quiche carotte et tofu fumé

Je mange souvent des quiches mais je change toujours les recettes et je ne note jamais précisément les ingrédients mais j’ai enfin pris le temps de vous partager une recette que vous pouvez adapter comme vous le souhaitez.

Pour la pâte à tarte, je vous laisse la recette de ma tarte à la tomate!

Appareil de la quiche

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte*
  • 3 Carottes
  • 200g de Tofu fumé
  • 25g de Farine de pois chiche
  • 100g de Tofu maison**
  • 150g Lait de soja
  • 2cs de Levure maltée
  • 1cs d’Huile
  • 1cs de Jus de citron
  • 1/2cc de Sel noir/Kalak namak + 1,5cc de Noix de muscade+ Poivre + Paprika

*Pour la pâte à tarte, je vous laisse la recette de ma tarte à la tomate!

**Mon tofu maison a une texture entre le tofu soyeux et le tofu classique, vous pouvez ajouter la même quantité de tofu soyeux. Si vous avez juste du tofu ferme classique, ajoutez un peu de lait.

Préparation

— Couper les carottes en rondelles et les faire cuire entre 15 et 20 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et réserver. Pendant ce temps, couper le tofu fumé en lardons.

— Préchauffer le four à 200°C

— Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf les carottes et le tofu fumé

— Étaler la pâte dans un moule à tarte. Disposez les carottes et ensuite le tofu fumé. Finissez par verser l’appareil à quiche sur les carottes et le tofu fumé

— Enfourner environ 25 minutes

Astuces et conservation

  • La quiche se garde au frigo environ 4 jours
  • Pour la réchauffer, il suffit de la remettre 10 minutes au four
  • Vous pouvez mettre des légumes différents que la carotte comme de la courgette rappée (en retirant l’eau au préalable) ou des poireaux caramélisés.

Glace chocolat-coco

Une glace super gourmande qui change des nice cream healthy

J’ai fait l’acquisition d’une sorbetière pour mon anniversaire et je teste tous les parfums de glaces possibles! Etant une inconditionnelle du chocolat et de la noix de coco, j’ai trouvé la recette parfaite et tellement simple pour obtenir une glace super onctueuse!

Ingrédients

  • 400ml de Lait coco
  • 140g de Chocolat noir 70%
  • 2cs de Cacao pur en poudre
  • 3cs de Sucre complet
  • 1/4 Fève tonka rapée (facultatif)

Préparation

Verser tous les ingrédients dans une casserole et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Laisser refroidir la préparation à température ambiante.

Verser la préparation dans la sorbetière et laisser tourner 15 à 25 minutes.

Astuces et conservation

Si vous voulez que le goût de coco soit plus intense, vous pouvez diminuer la quantité de cacao en poudre.

La fève tonka rappée a vraiment un goût particulier mais peut être remplacé par un peu de cannelle

Si vous ne mangez pas la glace directement, sortez là du congélateur environ 15 minutes avant de servir.