Amaretti au chocolat

Les biscuits les plus simples et les plus gourmands!

Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur 😀

Ingrédients

  • 125g de Poudre d’Amandes
  • 70g de Sucre
  • 15g de Cacao non sucré
  • 1 pincée de Sel
  • 1cc de Bicarbonate de soude alimentaire
  • 1cs de Vinaigre de cidre
  • 45g de Yaourt de Soja sans sucre ajouté
  • 15g de Sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger tous les ingrédients secs (sauf le sucre glace) et ajouter le yaourt et le vinaigre.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

A l’aide de vos mains, former des boules de la taille d’une noix environ, aplatissez les légèrement et enrober les des sucre glace.

Disposer sur une feuille de cuisson avec 3cm de séparation entre chaque biscuit.

Faire cuire environ 15minutes. Laisser refroidir.

(Important) Utiliser une spatule pour décoller les biscuits de la plaque (sinon un bout du biscuit peut rester collé sur la plaque …)

Astuces et conseils

Vous pouvez utiliser la même base de biscuit pour en faire à la vanille, à la pistache, à la noix de coco en prenant du yaourt aromatisé ou des extraits.

Garder ces biscuits dans une boite en métal si possible.

A déguster avec du thé ou du chocolat chaud 😀

Crumble de carottes

Un crumble salé pour changer 😀

Les carottes sont les légumes que j’achète et consomme le plus. C’est très bon et ça ne coute presque rien! On peut en utiliser autant en sucré qu’en salé ou en incorporer dans des sauces comme les sauces tomates pour manger des légumes. Je les utilise également beaucoup dans mes jus fait maison, ça apporte du sucré dans un jus de légumes!

Mais aujourd’hui je vous propose un crumble, une recette très simple à faire et très gourmande.

Ingrédients

  • 180g de Carottes
  • 2 Echalottes
  • 200g de Farine
  • 85g de Noix en poudre
  • 8g de Levure maltée
  • 160g de Margarine
  • 3Cs de Sauce Soja
  • 2Cs de Vinaigre balsamique
  • Thym – Cumin – Noix de muscade – Paprika – Ail en poudre
  • Sel & Poivre

Préparation

Nettoyer et couper les carottes en fines rondelles. Les faire cuire environ 15minutes dans de l’eau bouillante.

Emincer les échalottes et les faire revenir dans de l’eau ou de l’huile végétale durant 3-4minutes. Ajouter les carottes cuites et égouttées avec le thym, le cumin, l’ail, le paprika, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le poivre (et du sel si besoin). Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure maltée, la poudre de noix, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit le beurre à la main. Le but est d’avoir une texture de crumble donc des petites boules de pâte. Il ne faut pas trop travailler la pâte.

Verser les carottes dans un plat allant au four et mettre le crumble par dessus. Enfourner le tout 20-25 min à 200°C.

C’est prêt lorsque le dessus du crumble est légèrement doré.

Astuces

Vous pouvez utiliser d’autres légumes, un crumble de Butternut doit être une tuerie ! Vous pouvez également utiliser de la poudre d’amande ou de noisette. J’ai utilisé un mélange de noix que j’ai moi-même réduit en poudre en laissant quelques morceaux plus gros pour le croustillant.

Pour le réchauffer, il suffit de le passer au four à 180 degrés quelques minutes. Vous pouvez le laisser 3-4jours au frigo dans un contenant hermétique mais également le congeler.

Houmous et Tartinade de poivrons grillés et haricots rouges

2 tartinades au top pour l’apéro ou en cas de fringale!

Ces 2 tartinades ont la même base: les légumineuses, le tahin, le jus de citron et l’huile d’olive. Avec cette base vous avez un bon apport en protéines et en bon gras! C’est surtout facile à faire, déclinable à l’infini et super bon 😀

Je vais d’abord vous présentez ma recette de houmous, c’est vraiment un produit de base que je fais toujours maison (ou presque). C’est très rapide et ça ne coûte presque rien à faire. J’en mets un peu partout comme sauce, en tartinade dans du pain ou des tortilla, un peu dans des bowls ou sur un chili, ça va avec tout!

Houmous

Ingrédients

  • Une petite boite de Pois chiche (130g net)
  • 15g de Tahin
  • 20ml de Jus de citron
  • 45ml d’Huile d’olive
  • 1 gousse d’Ail pressée
  • 1cc de Cumin + 1cc de Zaat’ar + 1cc de Paprika + Sel
  • Quelques feuilles de Menthe
  • Pour décorer: Quelques grenades, quelques pois chiche et de l’huile d’olive

Préparation

Égoutter et rincer les pois chiche, les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter tous les ingrédients et mixer. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si ce n’est pas assez crémeux.

Verser dans un bol, ajouter l’huile au centre, les pois chiche, les grenades et dégustez!

Pour la seconde recette, on part sur une tartinade aux poivrons grillés. J’adore les poivrons et les bocaux de poivrons grillés me permettent d’en manger toute l’année :D. Je vous propose une tartinade au bon goût de poivron !

Tartinade de haricots rouges aux poivrons grillés

Ingrédients

  • Une petite boite de Haricots rouge (125g net)
  • 10g de Tahin
  • 20ml de Jus de Citron
  • 30ml d’Huile d’olive
  • 100g de Poivrons grillés
  • 1 gousse d’Ail pressée
  • 1cc de Cumin + 1/4cc d’épices Chili + 1cc de Mélange Mexicain + 1/2cc de Paprika fumé + Sel
  • Décoration: Quelques graines de Tournesol et quelques feuilles de Coriandre

Préparation

Rincer et égoutter les haricots rouges.

Mettre tous les ingrédients ensemble dans le bol du mixeur et mixer.

Mettre la tartinade dans le bol et décorer avec les graines de tournesol et les feuilles de coriandre.

La tartinade aux poivrons grillés peut aussi être utilisé en sauce pour les pâtes par exemple.
J’ai également une recette de houmous/tartinade à base de Haricots noirs sur le blog, vous pouvez le retrouver en cliquant ici

Spaghetti et champignons à la crème

Vous ne savez pas quoi manger ce soir? Il faut toujours avoir des champignons et du yaourt/de la crème de soja. De quoi préparer un plat super réconfortant!

Ingrédients (pour 250g de spaghetti)

  • 200g de Champignons bruns
  • 2cs de Sauce soja salé
  • 1cs d’Huile végétale
  • 1cc de Sirop d’érable
  • 1cc d’Ail en poudre + 1cc de Paprika fumé + 1cs de Persil séché + Sel
  • 150g de Yaourt de soja sans sucre + 20g d’Eau (ou 150ml de Crème)
  • 2cs de Levure maltée
  • Une dizaine de feuilles de Persil + 1/4 cc de Sel noir + Noix de muscade + Sel + Poivre

Préparation

  • Nettoyer et couper les champignons en fines lamelles. Ajouter ces champignons, la sauce soja, l’huile, le sirop d’érable, l’ail en poudre, le paprika fumé, le persil et le sel dans un récipient fermé. Secouer et laisser mariner 1h au frigo (Pas obligatoire)
  • (Pendant que les pâtes sont en train de cuire) Mixex le yaourt, l’eau, la levure maltée, le persil, le sel noir, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  • Faire revenir les champignons 5-6 minutes jusqu’à ce que les champignons soient légèrement grillés. Ajouter la sauce au yaourt et mélanger quelques instant.
  • Ajouter les spagetti à la sauce, bien mélanger et servir!
  • Décorer avec du persil et de la levure maltée avec de déguster.

Astuces

Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter de l’eau de cuisson des pâtes ou de la crème.

Ce plat fonctionne très bien avec des lardons de tofu fumé!

Vous pouvez ajouter plus de persil si vous aimez ça, vous aurez une belle sauce à la couleur verte.

Pickles d’oignons rouges

Faire ses pickles maison, ça change la vie!

J’ai découvert les pickles maison il y a plusieurs années, j’en fais régulièrement et avec beaucoup de sortes de légumes. C’est bon pour la santé, c’est bon en goût et ça ajoute un petit goût acidulé à tous les plats. Je vais vous montrer la recette avec les oignons car c’est ma préféré et dans les burgers c’est magique!

Ingrédients (Pour 2 bocaux de 400ml)

  • 4 Oignons rouges
  • 300ml d’Eau
  • 100ml de Vinaigre de cidre
  • 50ml de Vinaigre blanc (vous pouvez ne mettre que du vinaigre de cidre)
  • 1cs de Sirop d’érable
  • 2cs de graines de Moutarde
  • 2cs de graines de Poivre
  • 4 feuilles de Laurier
  • 1cc de Sel

Préparation

Retirer la peau des oignons et les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un très bon couteau.

Mettre les oignons dans une casserole de taille moyenne (je sépare bien les oignons dans la casserole). Ajouter l’eau, les vinaigres, le sirop d’érable et le sel. Faire cuire 10-15 min en laissant frémir.

Dans chaque bocal de 400ml mettre 2 feuilles de laurier + 1cs de graines de moutarde et 1cs de poivre.

Mettre les oignons dans les bocaux, recouvrir du liquide de cuisson et fermer le couvercle.

Faites attention à ne pas vous brûler 🙂

Quand les bocaux sont froids, mettez les au frigo et attendez 1 ou 2 jours avant d’ouvrir le bocal.

Astuces et conservation

En mettant le tout bouillant dans des bocaux propres, vous aurez une conservation très longue. Si vous avez des pots adaptés, vous pouvez retourner le pot plein fermé comme un pot de confiture.

Je conserve mes pots au frigo plusieurs semaines/mois

Vous pouvez ajouter d’autres épices ou herbes comme du thym, de l’origan, différents types de poivres, etc. Vous pouvez également utiliser des vinaigres différents pour avoir des goûts plus sucrés ou acidulés.

Vous pouvez utiliser ces oignons sur vos salades, dans vos burgers, vos sandwichs, dans tout ce que vous voulez, c’est trop bon :D!

Mousse au chocolat

Une mousse au chocolat vegan… c’est possible!

J’ai tenté plusieurs façons de faire de la mousse ou de la crème au chocolat vegan mais ma préféré reste celle à base d’aquafaba. J’ai commencéà beaucoup utiliser l’aquafaba dans mes recettes grâce au livre « aquafaba » de Sebastien Kardinal et Laura Vegan Power, je vous conseille fortement ce livre ! L’aquafaba c’est le liquide dans la boite de conserve de pois chiche. Vous pouvez également le faire maison en réduisant l’eau de cuisson de vos pois chiche mais moi je préfère la version facile!


Ingrédients

  • 100g de Chocolat noir
  • 100g d’Aquafaba (1 boite de pois chiche classique)
  • 60g de Sucre glace
  • Quelques gouttes de Jus de citron

Préparation

Dans un robot (ou dans un saladier avec un batteur électrique), verser l’aquafaba et le jus de citron. Commencer à battre l’aquafaba à pleine puissance et ajouter petit à petit le sucre glace.

Après environ 8 minutes, l’aquafaba devrait être monté en neige. L’aquafaba doit rester en place si vous retournez le saladier.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Quand le chocolat est fondu et hors du bain-marie, ajouter délicatement et petit à petit l’aquafaba. Mélanger doucement et toujours dans le même sens pour ne pas faire retomber les blancs. Quand tout est correctement mélangé, laisser prendre quelques heures au frigo. C’est encore meilleur le lendemain!

Pour plus de gourmandises, ajoutez de la chantilly vegan (j’en fais une à base de lait de coco, je vous laisse la recette ici que j’utilise pour mon café frappé).

Astuces

  • N’hésitez pas à adapter la recette si vous voulez un goût plus chocolaté ou au contraire, une mousse plus douce en goût.
  • Vous pouvez mettre du vinaigre de cidre à la place du jus de citron.
  • Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la fève tonka ou autre, ça se marrie parfaitement bien!
  • Il est presque impossible d’obtenir l’aquafaba en neige via un fouet manuel

Tian de légumes d’été

La recette la plus simple du monde !

Le plat idéal pour faire le plain de légumes! L’association tomates-courgettes-aubergines fonctionne toujours mais c’est un plat totalement adaptable.

Ingrédients

  • 2 Courgettes
  • 2 Aubergines
  • 2 grosses Tomates
  • Huile d’olive
  • Ail en poudre – Herbes de province – Romarin – Sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Couper en rondelles tous les légumes et les disposer dans un plat dans l’ordre suivant:

Courgette – Aubergine – Courgette – Aubergine- Tomate – Courgette – Aubergine -…

Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et assaisonner.

Enfourner 45min à 1h .

Astuces

Pour réchauffer le tout, il suffit de tout repasser au four 10 bonnes minutes. Le plat se conserve au frigo facilement quelques jours. Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les légumes, pourquoi pas ajouter de la patate douce ou du poivron, ce sera très bon aussi!



Tarte à la courgette

Le retour des tartes! Après cette canicule, on va pouvoir relancer enfin le four!

J’ai des courgettes toutes les semaines, on est en plein saison et je les mange à toutes les sauces. Je vous propose une tarte toute simple à le courgette.
J’utilise toujours la même pâte à tarte que ma tarte à la tomate sauf que je retire les graines, je vous mets le lien ici.


Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 200g de Farine complète
  • 60ml d’Huile d’olive
  • 80ml d’eau
  • Ail en poudre, Herbes de Provence et Sel

Pour la préparation de la pâte, c’est ici.

Pour l’appareil à tarte

  • 2 Courgettes
  • 3cs de Yaourt végétal (soja sans sucre pour moi)
  • 1cc bombée de Moutarde à l’ancienne
  • 1cc d’ail en poudre
  • Curry, Za’atar, Origan et Sel (les épices que vous aimez)

Préparation

(Après avoir étalé la pâte et disposé dans le moule)

Mélanger tous les ingrédients sauf les courgettes et étaler sur la pâte. Couper les courgettes en rondelles et disposer sur l’appareil à base de yaourt. Les courgettes rétrécissent à la cuisson, n’hésitez pas à les superposer.

Enfourner à 180°C dans un four chaud pour 25 minutes!

Astuces

Vous pouvez réaliser la tarte en associant les courgettes à l’aubergine ou en ne mettant que des aubergines. Vous pouvez aussi changer l’appareil en utilisant un reste de ratatouille par exemple.
S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez réaliser une mini tarte, c’est toujours très mignon.

Frappuccino maison et 100% végétal!

Je vous propose le meilleur remède face à la canicule: un café frappé hyper gourmand

Je bois souvent des cafés glacés maison ou non mais je ne peux jamais prendre un café glacé gourmand car la chantilly n’est jamais végétal et le chocolat fondu non plus. Quand j’ai vu une pub pour frappuccino dans un petit café que j’aime bien et voyant qu’il n’était pas vegan, j’ai décidé de le faire moi-même et c’est tellement bon! Ca prend un peu de temps mais c’est un régal 🙂

Ingrédients (pour 2 tasse)

Pour le café

  • 1 tasse (300ml) de Café froid et 2cs de Sucre
  • 1cs de Cacao pur
  • 1 tasse (300ml) de Lait d’avoine
  • 6 gros Glaçons

Pour la chantilly de coco

  • Crème de coco (1/2 boite de lait de coco au frigo)
  • 2cs de Sucre glace
  • Quelques gouttes d’extrait de Vanille

Pour le chocolat fondu

  • 4 carrés de Chocolat noir (40g) et 2cs d’Huile de coco

Préparation

Pour le café

La veille ou quelques heures avant, préparer une grande tasse de café sucré (je mets 2cc de café moulu) et laisser refroidir au frigo. Dans un blender, mettre le café, le cacao et les glaçons et faire tourner à forte vitesse jusqu’à ce que les gros glaçons soient bien broyés.

Pour la chantilly de coco

Laisser toute une nuit une boite de lait de de coco au frigo. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mettre la partie solide de la boite de coco (environ la moitié de la boite), ajouter les quelques gouttes d’extrait de vanille. Avec le robot ou le fout électrique, battre la crème de coco en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace. C’est très rapide! J’ai mis la chantilly dans une poche à douille mais ce n’est pas obligatoire. et laisser reposer au frigo.

Pour le chocolat fondu

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec l’huile et bien mélanger.

Montage

Dans une grande tasse, mettre le café frappé, ajouter la chantilly sur le dessus et verser le chocolat fondu sur la chantilly!

Astuces

Je vous conseille de préparer le café et la chantilly la veille, c’est bien plus pratique d’avoir tout sous la main. Vous pouvez remplacer la chantilly de coco par de la chantilly toute faite en bombe au soja, vous n’aurez pas le goût de coco mais ça réduit drastiquement le temps de préparation.

Un week-end vegan à Bruxelles

Bruxelles regorge de bonnes adresses végétales!

Bruxelles est ma ville de coeur, j’y vais le plus souvent possible et un déménagement la-bas a toujours été une possibilité pour moi. C’est une très belle ville foisonnante de bons restaurants, d’activités culturelles en tout genre et de décors changeant d’une rue à l’autre. Pour ne rien gâcher, le choix de restaurants et autres boutiques proposant des alternatives végétales est assez copieux.
Je vous propose une sélection non exhaustive d’endroits où se régaler en mangeant végétalien 🍃

GreenWay

J’ai commencé ce week-end par un petit détour dans le petit centre commercial de la gare de Bruxelles-midi. Je choisis toujours d’arriver aux alentour de 12/13h à la gare pour pouvoir déguster un super burger ou un délicieux wrap chez Greenway! Greenway est un petit restaurant/snack mais également une marque de produits que l’on retrouve dans les magasins Delhaize. Tous ce que j’ai mangé chez eux étaient très bons et les personnes y travaillant étaient toujours super accueillants.

Source: Google Greenway Brussels

Je vous conseille fortement le « red pepper burger » qui avec ses nachos, son guacamole et ses petites rondelles de jalapeños est vraiment délicieux. Vous pouvez également y trouver de quoi déjeuner si vous arrivez plus tôt !

Site internet: https://greenway.be/fr/
Facebook: https://www.facebook.com/greenwaybrusselmidi
Adresse: Gare de Bruxelles-Midi


Recyclart

Recyclart est un lieu que j’affectionne beaucoup. Il se situe près du lieu où je reste lorsque je me rends à Bruxelles, c’est à dire à Molenbeek. Ce lieu en plus de faire restaurant et bar est aussi un centre d’arts: exposition, concerts, festival. Lorsque vous mangez chez Recyclart, tout est vegan, sans produit transformé de géants alimentaires et les employés font partie d’un programme d’insertion à l’emploi. Peut-on faire mieux? Je ne crois pas.

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Source: Facebook Recyclart


La nourriture est assez simple mais très bonne, c’est comme manger à la maison 😀 Vérifiez sur leur page Facebook et/ou sur leur site pour voir si le restaurant est ouvert ! Je vous mets tous les liens ci-dissous et une photo de ce que j’ai mangé pour seulement 10€ !

Site internet: http://www.recyclart.be/fr/bar-resto
Facebook: https://www.facebook.com/RECYCLARTBXL
Adresse: Rue de Manchester 13-15, 1080 Molenbeek-Saint-Jean

Buddy Buddy

Si vous aimez le beurre de cacahuète, ce lieu est fait pour vous! Buddy Buddy fabrique ses propres beurres d’oléagineux ainsi que sa propre pâte à tartiner. On retrouve ces produits dans de plus en plus de magasins bio mais aussi dans certains restaurants vegan de Bruxelles. Buddy Buddy c’est également un petit café proposant des pâtisseries vegan et des boissons chaudes grisantes ❤️

Le lieu est vraiment très beau avec les couleurs de leurs produits, c’est vraiment une réussite! J’ai pris un pain au chocolat à l’ouverture de la boutique avec un café au beurre de cacahuète, le pain au chocolat était encore chaud et moelleux et le café était vraiment au top. Un petit-déjeuner parfait mais rien ne vous empêche d’en profiter n’importe quand dans la journée.

Source: Facebook de Buddy Buddy

Site internet: ici
Facebook: https://www.facebook.com/buddybuddybio
Adresse: Rue des drapiers 10, 1050 Bruxelles

Liu Lin

Liu Lin est un restaurant s’inspirant de la street food taïwanaise. J’y vais très souvent, il se situe dans la rue haute où on trouve des friperies super chouettes (et c’est également juste à coté du Judgy vegan que j’adore et d’un futur café/pâtisserie Lucifer lives coffee mais je vous ferai un autre poste à ce sujet 😊). Liu Lin, c’est juste très bon et avec des plats qui changent, les entrées et surtout leurs crispy wontons sont incroyables. Le curry est une tuerie mais je pense que mon plat préféré reste les noodle soups (et surtout le chinese herbal).

Les personnes y travaillant sont toujours très agréables, c’est toujours l’endroit que je conseille quand on me demande un restaurant à Bruxelles. Même les férus de viande ne se plaignent pas de ce qu’ils trouvent dans leurs assiettes !

Site internet: https://liulin.be/
Facebook: https://www.facebook.com/liulin.be/
Adresse: Rue Haute 20, 1000 Bruxelles

Maha

Maha est juste le snack restaurant qui fait les meilleurs falafels et le meilleur houmous de ce que j’ai goûté dans ma vie! Le restaurant est 100% végétarien mais pas végétalien, faites attention, ce sont les sauces et le fromage halloumi qui ne sont pas 100% végétal. Tout est parfaitement indiqué sur la carte. J’ai pu tester le mutabbal qui est une tartinade a base d’aubergines grillées la dernière fois et c’était parfait. Je vous conseille vivement ce snack qui est ouvert toute la journée et jusque tard le soir.

Facebook: https://www.facebook.com/MahaFalafel/
Adresse: Rue de Flandre 13, 1000 Bruxelles

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Allant souvent à Bruxelles et découvrant de nouvelles adresses presque à chaque visite, j’essaierai de vous refaire ce type d’article qui peut être très pratique! Je vais également tenter d’en écrire un pour le Luxembourg, je trouve que les propositions sont moins nombreuses donc un article qui reprend des adresses vegan friendly ne sera pas de trop 👌