2 idées de garnitures pour vos blinis

Tartinade de champignons et carottes fumées sur cream cheese à l’aneth

Je vous ai partagé ma recette de blinis pour les fêtes, que vous pouvez retrouver ici. Je n’allais pas vous laisser cette recette sans des idées recettes pour les garnir 😀 Je vous propose donc une recette de tartinade aux champignons et une recette de carottes fumées sur un lit de cream cheese.

Je voulais 2 recettes très différentes, un côté plus pâté, plus terroir avec des champignons, du cognac et du miso mais aussi une recette plus iodé avec des carottes fumées qui rappelle le saumon fumé, des algues et un cream chesse à l’aneth qui va parfaitement avec ce goût de la mer.

Pour la tartinade aux champignons

Ingrédients (pour garnir 15 à 20 mini blinis):

  • 2cs d’Huile végétale
  • 3 Echalottes
  • 3 gousses d’Ail
  • 200g de Champignons
  • 60ml de Cognac
  • 40 ml de Vinaigre Balsamique
  • 2cc de Persil séché
  • 2cc de Ciboulette séchée
  • 30g de Noix
  • 1cc bombée de Miso blanc
  • Sel & Poivre
  • Quelques gouttes de Worcester sauce vegan (Facultatif)*

*Je trouve la mienne en magasin bio et c’est la marque biona

Préparation

Faire revenir les échalottes dans l’huile végétale chaude durant 3 minutes, ajouter l’ail pressé et laisser cuire 1 minute. Emincer les champignons en fines lamelles, ajouter et laisser encore cuire 7-8 minutes.

Déglacer avec le cognac, attendre que le cognac se soit évaporé pour ajouter le vinaigre balsamique. Ajouter le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.

Verser tout dans un mixeur sauf quelques champignons pour décorer. Ajouter les noix, le miso, la sauce Worcester et mixer pour obtenir une tartinade bien lisse.

Déposer la tartinade sur le blini et décorer avec une tranche de champignon et un bout de noix.

Pour les carottes fumées et le cream chesse

Ingrédients (Pour environ 10 mini blinis)

  • 200g de Yaourt de soja
  • 4CS de Jus de citron
  • 2cc de Salade du pêcheur (mélange d’algues séchées)
  • 1cs d’Aneth séché
  • 1 Carotte
  • Quelques gouttes de Fumée liquide (7-8 gouttes)
  • Quelques gouttes d’Huile de sésame grillé (6-7 gouttes)
  • 2cc d’Huile de lin
  • Sel & Poivre

Préparation (en vidéo)

Pour réaliser le cream cheese, il faut la veille faire dégorger le yaourt de soja, je vous laisse ma vidéo explicative pour la technique. C’est également par écrit juste en bas.

Préparation

Mélanger le yaourt de soja avec 2cs de jus de citron et du sel.

Placer une passoire sur un saladier et recouvrer la passoire avec un linge propre (ou une étamine). Verser le mélange yaourt, jus de citron et sel sur l’étamine dans la passoire. Laisser toute un nuit au frigo.

A l’aide d’un économe, faire des tagliatelles de carottes très fines. Les faire cuire à la vapeur 10minutes. Faire mariner ces tagliatelles de carottes dans 2cs de jus de citron, l’huile de sésame grillé, l’huile de lin, la fumée liquide, du sel et du poivre environ 30 minutes.

Sortir le cream cheese du frigo, verser dans un bol et ajouter l’aneth et les algues. Mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel si désiré.

Tartiner les blinis avec le cream chesse, ajouter 1 ou 2 carottes par dessus et décorer avec des paillettes d’algues.

(J’ai également disposer des zestes de citron à l’aide d’une rape et laisser 1/2 citron pour chaque assiette)

J’espère que ces 2 recettes vous plairont et vous permettront d’avoir des entrées gourmandes pour les fêtes 😀

Blinis

Des blinis simples, rapides et vegan 😀

Pour les entrées à Noël quoi de plus moelleux et facile à adapter que des blinis maison! Je continue mes recettes pour Noël et nouvel an avec ces délicieux petits toasts qui plairont à tout le monde! Vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez, je vous retrouve d’ailleurs rapidement dans un autre article pour vous proposer 2 garnitures 😀 donc restez à l’affut !

Ingrédients (pour 20 petits blinis)

  • 140g de Farine de blé
  • 8g de Poudre à lever (se remplace par de la levure chimique)
  • Sel
  • 200g de Yaourt de soja non sucré
  • 50g de Lait de soja
  • 2cc de Vinaigre de cidre
  • 20g d’Huile végétale (+ 1CS pour la cuisson)

Préparation

Mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter le sel.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Laisser au frigo 30-40min.

Dans une crêpière ou une poêle anti-adhésive, ajouter 1CS d’huile. La crêpière doit être bien chaude mais pas trop (plaque électrique sur 3 ou 4).

Mettre 1CS de pâte dans la poêle (j’ai utilisé un emporte-pièce rond pour que ce soit plus joli mais ce n’est absolument pas obligatoire). Quand des bulles apparaissent sur le dessus du blini, retourner le et laisser cuire l’autre côté légèrement. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte 😀

Chou-fleur rôti

Une façon différente de préparer le chou-fleur 😀

J’adore le chou-fleur et les légumes rôtis et à force de voir des choux-fleurs sortant du four sur Pinterest et Instagram j’ai voulu faire ma propre recette avec les épices que j’aime! J’ai également ajouté une petite sauce au tahin qui est de la purée de sésame et le gout du sésame va parfaitement avec le chou-fleur.

Ingrédients

  • 1 petite tête de Chou-fleur
  • 30ml d’Huile végétale
  • 1cs de Curry
  • 1cs de Paprika
  • 1cs de Thym
  • 1cs de Persil
  • 2cc d’Ail en poudre
  • Sel
  • 1cs bombée de Tahin
  • 1cs de Jus de Citron
  • 2cc de Sauce soja
  • 1cc de Sirop d’érable
  • 2cs d’Eau

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer le chou-fleur et enlever les petites feuilles mais le laisser entier.
Mélanger l’huile végétale avec le curry, le paprika, le thym, le persil, l’ail et le sel.
Poser le chou-fleur sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de cuisson. Enrober le chou-fleur avec le mélange huile-épices.
Enfourner durant 45-50 minutes.

Mélanger le Tahin, le jus de citron, la sauce soja, le sirop d’érable et l’eau. Sortir le chou-fleur du four et verser la sauce par dessus.

Dégustez 🙂

Spéculoos

Une recette de spéculoos maison et végétalienne!

Les spéculoos sont mes biscuits préférés, j’en préparais déjà petite pendant la période de Noël 🙂 Je les aime avec un bon goût de cannelle. Ces biscuits sont parfaits pour les fêtes mais se mangent toute l’année. Les spéculoos peuvent être utilisés également comme base d’un cheesecake ou d’un tiramisu. J’adore les dévorer avec une bonne tasse de café 😀

Les emporte-pièces viennent d’un site de modèles 3D et ont ensuite été imprimées sur mon imprimante 3D. J’ai choisi des petits bonhommes démoniques, ils sont utiles à Noël et pendant Halloween et ils me font beaucoup rire 😀

Je vous laisse avec la recette !

Ingrédients

  • 110g de Margarine
  • 30g de Purée de Noisette
  • 110g de Cassonade
  • 250g de Farine
  • 1 pincée de Sel
  • 1cs de Vinaigre de cidre*
  • 1cc de Bicarbonate alimentaire*
  • 2-3cc de Cannelle en poudre (selon le goût)
  • 1cc de 4 épices
  • 1 à 2 cs de Crème végétale

*On peut remplacer le vinaigre et le bicarbonate par 7g de levure chimique

Préparation

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes la margarine avec la purée de noisette. Fouetter le mélange margarine-noisette avec la cassonade.

Ajouter le vinaigre de cidre et le sel.

Ajouter la farine, le bicarbonate et les épices et bien mélanger. Travailler la pâte à la main 1 minute jusqu’à ce que cela forme une pâte à biscuits. Mettre au frais pendant 30 minutes.

Retirer la pâte du frigo et préchauffer le four à 180°C.

Ajouter 1cs de crème végétale à la pâte et mélanger. Si la pâte se déchire trop facilement, vous pouvez ajouter une 2e cs de crème.

Etaler la pâte pour avoir entre 4 et 5mm d’épaisseur. Former les biscuits avec un emporte-pièce (ou un verre). Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Poser les biscuits sur une feuille de cuisson et enfourner 10 minutes. Quand les bords sont dorés, vous pouvez les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

L e spéculoos diabolique

Astuces et conservation

Vous pouvez remplacer la purée de noisette par d’autres purées d’oléagineux (pas à la cacahuète sauf si vous voulez des biscuits au peanut butter). Je pense qu’il est également possible de remplacer la purée par du yaourt de soja.

Les 4 épices peuvent être remplacées par des épices pour pain d’épices.

Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite en métal 🙂

Galettes de pommes de terre et poireaux

Des galettes facile à faire et qui vous feront aimer les poireaux!

Accompagnées de mon pesto d’épinard disponible sur le blog

Bonjour à tous, j’ai décidé de vous faire (encore plus) aimer les poireaux avec une recette super bonne et simple à faire 😀

Je suis (du verbe « suivre », je ne souffre pas encore de trouble dissociatif de l’identité) beaucoup de personnes à travers différents réseaux et sites qui font de la cuisine végétale mais j’ai l’impression que la pomme de terre n’est pas souvent utilisé pourtant c’est un aliment super bon, versatile et pas du tout cher. J’en achète toutes les semaines 😀 En gratin, frites, potatoes, purée, j’adore tout.

Le poireau est un légume que j’appréciais mais sans plus et je peux comprendre qu’on puisse ne pas aimer son goût c’est pour ça que je fais souvent les poireaux caramélisés car le goût est moins fort et le petit goût sucré en plus est top!

Le mélange de ces 2 ingrédients va vous donner de super galettes de pommes de terre =)

Ingrédients

  • 500g de Pommes de terre
  • 2 petits blanc de Poireaux
  • Huile végétale
  • 2CS Sauce soja salé
  • 1CS de Vinaigre balsamique
  • 1 à 2cc de Sirop d’érable
  • 1cs bombée de Margarine
  • 3cs de Levure maltée
  • 1cs de Fécule
  • Ail en poudre, Noix de muscade, Curry, Paprika
  • Sel & Poivre

Préparation

— Eplucher et couper les pommes de terre et les faire cuire 20min dans l’eau bouillante bien salée.


— Pendant ce temps, couper en fines rondelles les poireaux. Les faire revenir dans l’huile quelques minutes, ajouter le curry. Laisser cuire à feu doux (15 à 20min) et à couvert.


— Quand les poireaux ont réduits et sont biens tendres, ajouter la sauce soja, le vinaigre et le sucre et laisser caraméliser durant 2 minutes. Laisser de côté.

— Retirer les pommes de terre du feu et les mettre dans un saladier. Ajouter la margarine et écraser au presse purée pour faire une purée bien lisse. Ajouter la fécule, la levure maltée, la noix de muscade, le paprika, le poivre, l’ail en poudre et le sel si besoin.

— Mélanger bien la purée et ajouter les poireaux caramélisés

— Faire préchauffer le four à 200°C

— Former des galettes rondes à l’aide de vos mains et les disposer sur une feuille de cuisson (voir photo ci-dessous)

— Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.

— Dégustez

Quiche aux poireaux et tofu fumé

Ma recette de quiche mais en version simplifiée!

Si vous ne le savez pas encore, je suis une fan de quiches et de tartes en tout genre, elles permettent tellement de possibilités et surtout d’avoir un repas rapide et équilibré.

Cette semaine, j’ai été au plus simple pour toujours plus de simplicité. Je vous propose une quiche poireaux et tofu fumé, un vrai classique dans ma maison 🙂

Ingrédients

  • 1 Pâte à tarte feuilletée ou brisée (recette maison ici)
  • 3 petits Poireaux
  • 20cl de Crème soja
  • 40g de Farine de pois chiche
  • 20g de Levure maltée
  • 150g de Tofu fumé
  • Noix de muscade + Sel + Poivre
  • 1/4 de Sel noir (facultatif)

Préparation

Couper les poireaux en fines rondelles et faire revenir une vingtaine de minutes dans une poêle pour qu’ils soient tendres et perdent un maximum d’eau. Vous pouvez vider l’eau de la poêle si besoin.

Couper en cube le tofu fumé.

Mélanger la crème de soja avec la farine de pois chiche, la levure maltée et les épices.

Déposer la pâte à tarte sur un plat à tarte à l’aide d’une feuille de cuisson sulfurisée (vous pouvez beurrer le plat à la place) et piquer la à l’aide d’une fourchette.

Déposer les poireaux et le tofu fumé et bien répartir sur la pâte à tarte.

Répartir l’appareil à quiche sur la quiche et enfourner 25min à 200°C

Quand la quiche est bien dorée, vous pouvez la sortir du four et la déguster 😀

Chocolat chaud

La base pour se réchauffer avec gourmandise

Aujourd’hui j’ai décidé de vous partager la recette de mon chocolat chaud vegan, j’ai toujours adoré le chocolat chaud mais j’ai toujours trouvé ça assez lourd, le mélange lait entier, sucre et chocolat noir reste bien sur l’estomac et quand je suis devenue végétalienne, j’ai voulu faire des chocolats chaud mais en plus de manquer de légèreté, j’avais beaucoup de mal avec le lait d’amande par exemple qui dénaturait complétement le chocolat. J’ai enfin trouvé une alternative qui me plait et je souhaite vous la partager.

Ingrédients

Pour 1 tasse

  • 1/3 de tasse de Lait de soja sans sucre
  • 1/3 de tasse de Lait de soja à la vanille ( vous pouvez le remplacer par du lait de soja sans sucre avec 1cc de sirop d’agave et quelques gouttes d’extrait de vanille)
  • 1/3 de tasse d’Eau
  • 30g de Chocolat noir
  • 1cc bombée de Cacao (100%)

Préparation

La préparation est très simple, il suffit de tout mettre dans un poêlon et de fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondue, le cacao bien absorbé et que la préparation frémisse ou soit à ébullition.

Reverser dans la tasse et dégustez!

N’hésitez pas à le déguster avec de petits biscuits, vous pouvez trouver la recette de ceux ci-dessus sur mon blog ici!

Risotto aux pleurotes et tofu fumé

Le risotto aux champignons, un classique tellement bon!

Le risotto j’adore ça ! C’est vraiment un plat que j’aime manger en automne/hiver quand le froid revient.

Ingrédients

  • Huile végétale
  • 2 Echalottes
  • 150g de Pleurotes (ou autres champignons)
  • 100g de Tofu fumé
  • 200g de Riz pour risotto
  • 1 verre de Vin blanc
  • 700ml de Bouillon de légumes
  • 1 poignée de Petits pois (Facultatif)
  • 1cc de Miso Brun
  • 3cs de Levure maltée
  • Ail en poudre + Poivre + Piment d’Espelette

Préparation

Couper finement les échalottes. Couper le tofu fumé en cube ou en lardons et couper et nettoyer les champignons.

Faire revenir 4-5 min les échalottes dans l’huile végétale. Ajouter les champignons et le tofu fumé et faire dorer le tout quelques minutes.

Ajouter le riz, mélanger et faire revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide. Déglacer avec le vin blanc.

Quand le vin blanc est bien absorbé, ajouter le bouillon de légumes bien chaud (avec le miso) louche par louche. Il suffit de verser une louche pour laisser le riz l’absorber et ensuite ajouter une louche ( à répéter jusqu’au bout).

Quand il n’y a plus de bouillon et que le riz est cuit, ajouter les petits pois, la levure maltée et les épices. Servir bien chaud !

Astuces et conservation

Le risotto se conserve facilement 4 jours au frigo dans une boite hermétique et se congèle aussi. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes en le réchauffant (pas trop pour ne pas que ça devienne de la purée).

Le risotto se décline de plusieurs manières, vous pouvez ajouter plein de légumes différents comme des courges, courgettes, asperges, etc.

Amaretti au chocolat

Les biscuits les plus simples et les plus gourmands!

Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur 😀

Ingrédients

  • 125g de Poudre d’Amandes
  • 70g de Sucre
  • 15g de Cacao non sucré
  • 1 pincée de Sel
  • 1cc de Bicarbonate de soude alimentaire
  • 1cs de Vinaigre de cidre
  • 45g de Yaourt de Soja sans sucre ajouté
  • 15g de Sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger tous les ingrédients secs (sauf le sucre glace) et ajouter le yaourt et le vinaigre.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

A l’aide de vos mains, former des boules de la taille d’une noix environ, aplatissez les légèrement et enrober les des sucre glace.

Disposer sur une feuille de cuisson avec 3cm de séparation entre chaque biscuit.

Faire cuire environ 15minutes. Laisser refroidir.

(Important) Utiliser une spatule pour décoller les biscuits de la plaque (sinon un bout du biscuit peut rester collé sur la plaque …)

Astuces et conseils

Vous pouvez utiliser la même base de biscuit pour en faire à la vanille, à la pistache, à la noix de coco en prenant du yaourt aromatisé ou des extraits.

Garder ces biscuits dans une boite en métal si possible.

A déguster avec du thé ou du chocolat chaud 😀

Crumble de carottes

Un crumble salé pour changer 😀

Les carottes sont les légumes que j’achète et consomme le plus. C’est très bon et ça ne coute presque rien! On peut en utiliser autant en sucré qu’en salé ou en incorporer dans des sauces comme les sauces tomates pour manger des légumes. Je les utilise également beaucoup dans mes jus fait maison, ça apporte du sucré dans un jus de légumes!

Mais aujourd’hui je vous propose un crumble, une recette très simple à faire et très gourmande.

Ingrédients

  • 180g de Carottes
  • 2 Echalottes
  • 200g de Farine
  • 85g de Noix en poudre
  • 8g de Levure maltée
  • 160g de Margarine
  • 3Cs de Sauce Soja
  • 2Cs de Vinaigre balsamique
  • Thym – Cumin – Noix de muscade – Paprika – Ail en poudre
  • Sel & Poivre

Préparation

Nettoyer et couper les carottes en fines rondelles. Les faire cuire environ 15minutes dans de l’eau bouillante.

Emincer les échalottes et les faire revenir dans de l’eau ou de l’huile végétale durant 3-4minutes. Ajouter les carottes cuites et égouttées avec le thym, le cumin, l’ail, le paprika, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le poivre (et du sel si besoin). Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure maltée, la poudre de noix, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit le beurre à la main. Le but est d’avoir une texture de crumble donc des petites boules de pâte. Il ne faut pas trop travailler la pâte.

Verser les carottes dans un plat allant au four et mettre le crumble par dessus. Enfourner le tout 20-25 min à 200°C.

C’est prêt lorsque le dessus du crumble est légèrement doré.

Astuces

Vous pouvez utiliser d’autres légumes, un crumble de Butternut doit être une tuerie ! Vous pouvez également utiliser de la poudre d’amande ou de noisette. J’ai utilisé un mélange de noix que j’ai moi-même réduit en poudre en laissant quelques morceaux plus gros pour le croustillant.

Pour le réchauffer, il suffit de le passer au four à 180 degrés quelques minutes. Vous pouvez le laisser 3-4jours au frigo dans un contenant hermétique mais également le congeler.