Chocolat chaud

La base pour se réchauffer avec gourmandise

Aujourd’hui j’ai décidé de vous partager la recette de mon chocolat chaud vegan, j’ai toujours adoré le chocolat chaud mais j’ai toujours trouvé ça assez lourd, le mélange lait entier, sucre et chocolat noir reste bien sur l’estomac et quand je suis devenue végétalienne, j’ai voulu faire des chocolats chaud mais en plus de manquer de légèreté, j’avais beaucoup de mal avec le lait d’amande par exemple qui dénaturait complétement le chocolat. J’ai enfin trouvé une alternative qui me plait et je souhaite vous la partager.

Ingrédients

Pour 1 tasse

  • 1/3 de tasse de Lait de soja sans sucre
  • 1/3 de tasse de Lait de soja à la vanille ( vous pouvez le remplacer par du lait de soja sans sucre avec 1cc de sirop d’agave et quelques gouttes d’extrait de vanille)
  • 1/3 de tasse d’Eau
  • 30g de Chocolat noir
  • 1cc bombée de Cacao (100%)

Préparation

La préparation est très simple, il suffit de tout mettre dans un poêlon et de fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondue, le cacao bien absorbé et que la préparation frémisse ou soit à ébullition.

Reverser dans la tasse et dégustez!

N’hésitez pas à le déguster avec de petits biscuits, vous pouvez trouver la recette de ceux ci-dessus sur mon blog ici!

Risotto aux pleurotes et tofu fumé

Le risotto aux champignons, un classique tellement bon!

Le risotto j’adore ça ! C’est vraiment un plat que j’aime manger en automne/hiver quand le froid revient.

Ingrédients

  • Huile végétale
  • 2 Echalottes
  • 150g de Pleurotes (ou autres champignons)
  • 100g de Tofu fumé
  • 200g de Riz pour risotto
  • 1 verre de Vin blanc
  • 700ml de Bouillon de légumes
  • 1 poignée de Petits pois (Facultatif)
  • 1cc de Miso Brun
  • 3cs de Levure maltée
  • Ail en poudre + Poivre + Piment d’Espelette

Préparation

Couper finement les échalottes. Couper le tofu fumé en cube ou en lardons et couper et nettoyer les champignons.

Faire revenir 4-5 min les échalottes dans l’huile végétale. Ajouter les champignons et le tofu fumé et faire dorer le tout quelques minutes.

Ajouter le riz, mélanger et faire revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide. Déglacer avec le vin blanc.

Quand le vin blanc est bien absorbé, ajouter le bouillon de légumes bien chaud (avec le miso) louche par louche. Il suffit de verser une louche pour laisser le riz l’absorber et ensuite ajouter une louche ( à répéter jusqu’au bout).

Quand il n’y a plus de bouillon et que le riz est cuit, ajouter les petits pois, la levure maltée et les épices. Servir bien chaud !

Astuces et conservation

Le risotto se conserve facilement 4 jours au frigo dans une boite hermétique et se congèle aussi. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes en le réchauffant (pas trop pour ne pas que ça devienne de la purée).

Le risotto se décline de plusieurs manières, vous pouvez ajouter plein de légumes différents comme des courges, courgettes, asperges, etc.

Amaretti au chocolat

Les biscuits les plus simples et les plus gourmands!

Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur 😀

Ingrédients

  • 125g de Poudre d’Amandes
  • 70g de Sucre
  • 15g de Cacao non sucré
  • 1 pincée de Sel
  • 1cc de Bicarbonate de soude alimentaire
  • 1cs de Vinaigre de cidre
  • 45g de Yaourt de Soja sans sucre ajouté
  • 15g de Sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger tous les ingrédients secs (sauf le sucre glace) et ajouter le yaourt et le vinaigre.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

A l’aide de vos mains, former des boules de la taille d’une noix environ, aplatissez les légèrement et enrober les des sucre glace.

Disposer sur une feuille de cuisson avec 3cm de séparation entre chaque biscuit.

Faire cuire environ 15minutes. Laisser refroidir.

(Important) Utiliser une spatule pour décoller les biscuits de la plaque (sinon un bout du biscuit peut rester collé sur la plaque …)

Astuces et conseils

Vous pouvez utiliser la même base de biscuit pour en faire à la vanille, à la pistache, à la noix de coco en prenant du yaourt aromatisé ou des extraits.

Garder ces biscuits dans une boite en métal si possible.

A déguster avec du thé ou du chocolat chaud 😀

Crumble de carottes

Un crumble salé pour changer 😀

Les carottes sont les légumes que j’achète et consomme le plus. C’est très bon et ça ne coute presque rien! On peut en utiliser autant en sucré qu’en salé ou en incorporer dans des sauces comme les sauces tomates pour manger des légumes. Je les utilise également beaucoup dans mes jus fait maison, ça apporte du sucré dans un jus de légumes!

Mais aujourd’hui je vous propose un crumble, une recette très simple à faire et très gourmande.

Ingrédients

  • 180g de Carottes
  • 2 Echalottes
  • 200g de Farine
  • 85g de Noix en poudre
  • 8g de Levure maltée
  • 160g de Margarine
  • 3Cs de Sauce Soja
  • 2Cs de Vinaigre balsamique
  • Thym – Cumin – Noix de muscade – Paprika – Ail en poudre
  • Sel & Poivre

Préparation

Nettoyer et couper les carottes en fines rondelles. Les faire cuire environ 15minutes dans de l’eau bouillante.

Emincer les échalottes et les faire revenir dans de l’eau ou de l’huile végétale durant 3-4minutes. Ajouter les carottes cuites et égouttées avec le thym, le cumin, l’ail, le paprika, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le poivre (et du sel si besoin). Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure maltée, la poudre de noix, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit le beurre à la main. Le but est d’avoir une texture de crumble donc des petites boules de pâte. Il ne faut pas trop travailler la pâte.

Verser les carottes dans un plat allant au four et mettre le crumble par dessus. Enfourner le tout 20-25 min à 200°C.

C’est prêt lorsque le dessus du crumble est légèrement doré.

Astuces

Vous pouvez utiliser d’autres légumes, un crumble de Butternut doit être une tuerie ! Vous pouvez également utiliser de la poudre d’amande ou de noisette. J’ai utilisé un mélange de noix que j’ai moi-même réduit en poudre en laissant quelques morceaux plus gros pour le croustillant.

Pour le réchauffer, il suffit de le passer au four à 180 degrés quelques minutes. Vous pouvez le laisser 3-4jours au frigo dans un contenant hermétique mais également le congeler.

Houmous et Tartinade de poivrons grillés et haricots rouges

2 tartinades au top pour l’apéro ou en cas de fringale!

Ces 2 tartinades ont la même base: les légumineuses, le tahin, le jus de citron et l’huile d’olive. Avec cette base vous avez un bon apport en protéines et en bon gras! C’est surtout facile à faire, déclinable à l’infini et super bon 😀

Je vais d’abord vous présentez ma recette de houmous, c’est vraiment un produit de base que je fais toujours maison (ou presque). C’est très rapide et ça ne coûte presque rien à faire. J’en mets un peu partout comme sauce, en tartinade dans du pain ou des tortilla, un peu dans des bowls ou sur un chili, ça va avec tout!

Houmous

Ingrédients

  • Une petite boite de Pois chiche (130g net)
  • 15g de Tahin
  • 20ml de Jus de citron
  • 45ml d’Huile d’olive
  • 1 gousse d’Ail pressée
  • 1cc de Cumin + 1cc de Zaat’ar + 1cc de Paprika + Sel
  • Quelques feuilles de Menthe
  • Pour décorer: Quelques grenades, quelques pois chiche et de l’huile d’olive

Préparation

Égoutter et rincer les pois chiche, les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter tous les ingrédients et mixer. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si ce n’est pas assez crémeux.

Verser dans un bol, ajouter l’huile au centre, les pois chiche, les grenades et dégustez!

Pour la seconde recette, on part sur une tartinade aux poivrons grillés. J’adore les poivrons et les bocaux de poivrons grillés me permettent d’en manger toute l’année :D. Je vous propose une tartinade au bon goût de poivron !

Tartinade de haricots rouges aux poivrons grillés

Ingrédients

  • Une petite boite de Haricots rouge (125g net)
  • 10g de Tahin
  • 20ml de Jus de Citron
  • 30ml d’Huile d’olive
  • 100g de Poivrons grillés
  • 1 gousse d’Ail pressée
  • 1cc de Cumin + 1/4cc d’épices Chili + 1cc de Mélange Mexicain + 1/2cc de Paprika fumé + Sel
  • Décoration: Quelques graines de Tournesol et quelques feuilles de Coriandre

Préparation

Rincer et égoutter les haricots rouges.

Mettre tous les ingrédients ensemble dans le bol du mixeur et mixer.

Mettre la tartinade dans le bol et décorer avec les graines de tournesol et les feuilles de coriandre.

La tartinade aux poivrons grillés peut aussi être utilisé en sauce pour les pâtes par exemple.
J’ai également une recette de houmous/tartinade à base de Haricots noirs sur le blog, vous pouvez le retrouver en cliquant ici

Spaghetti et champignons à la crème

Vous ne savez pas quoi manger ce soir? Il faut toujours avoir des champignons et du yaourt/de la crème de soja. De quoi préparer un plat super réconfortant!

Ingrédients (pour 250g de spaghetti)

  • 200g de Champignons bruns
  • 2cs de Sauce soja salé
  • 1cs d’Huile végétale
  • 1cc de Sirop d’érable
  • 1cc d’Ail en poudre + 1cc de Paprika fumé + 1cs de Persil séché + Sel
  • 150g de Yaourt de soja sans sucre + 20g d’Eau (ou 150ml de Crème)
  • 2cs de Levure maltée
  • Une dizaine de feuilles de Persil + 1/4 cc de Sel noir + Noix de muscade + Sel + Poivre

Préparation

  • Nettoyer et couper les champignons en fines lamelles. Ajouter ces champignons, la sauce soja, l’huile, le sirop d’érable, l’ail en poudre, le paprika fumé, le persil et le sel dans un récipient fermé. Secouer et laisser mariner 1h au frigo (Pas obligatoire)
  • (Pendant que les pâtes sont en train de cuire) Mixex le yaourt, l’eau, la levure maltée, le persil, le sel noir, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  • Faire revenir les champignons 5-6 minutes jusqu’à ce que les champignons soient légèrement grillés. Ajouter la sauce au yaourt et mélanger quelques instant.
  • Ajouter les spagetti à la sauce, bien mélanger et servir!
  • Décorer avec du persil et de la levure maltée avec de déguster.

Astuces

Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter de l’eau de cuisson des pâtes ou de la crème.

Ce plat fonctionne très bien avec des lardons de tofu fumé!

Vous pouvez ajouter plus de persil si vous aimez ça, vous aurez une belle sauce à la couleur verte.

Pickles d’oignons rouges

Faire ses pickles maison, ça change la vie!

J’ai découvert les pickles maison il y a plusieurs années, j’en fais régulièrement et avec beaucoup de sortes de légumes. C’est bon pour la santé, c’est bon en goût et ça ajoute un petit goût acidulé à tous les plats. Je vais vous montrer la recette avec les oignons car c’est ma préféré et dans les burgers c’est magique!

Ingrédients (Pour 2 bocaux de 400ml)

  • 4 Oignons rouges
  • 300ml d’Eau
  • 100ml de Vinaigre de cidre
  • 50ml de Vinaigre blanc (vous pouvez ne mettre que du vinaigre de cidre)
  • 1cs de Sirop d’érable
  • 2cs de graines de Moutarde
  • 2cs de graines de Poivre
  • 4 feuilles de Laurier
  • 1cc de Sel

Préparation

Retirer la peau des oignons et les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un très bon couteau.

Mettre les oignons dans une casserole de taille moyenne (je sépare bien les oignons dans la casserole). Ajouter l’eau, les vinaigres, le sirop d’érable et le sel. Faire cuire 10-15 min en laissant frémir.

Dans chaque bocal de 400ml mettre 2 feuilles de laurier + 1cs de graines de moutarde et 1cs de poivre.

Mettre les oignons dans les bocaux, recouvrir du liquide de cuisson et fermer le couvercle.

Faites attention à ne pas vous brûler 🙂

Quand les bocaux sont froids, mettez les au frigo et attendez 1 ou 2 jours avant d’ouvrir le bocal.

Astuces et conservation

En mettant le tout bouillant dans des bocaux propres, vous aurez une conservation très longue. Si vous avez des pots adaptés, vous pouvez retourner le pot plein fermé comme un pot de confiture.

Je conserve mes pots au frigo plusieurs semaines/mois

Vous pouvez ajouter d’autres épices ou herbes comme du thym, de l’origan, différents types de poivres, etc. Vous pouvez également utiliser des vinaigres différents pour avoir des goûts plus sucrés ou acidulés.

Vous pouvez utiliser ces oignons sur vos salades, dans vos burgers, vos sandwichs, dans tout ce que vous voulez, c’est trop bon :D!

Mousse au chocolat

Une mousse au chocolat vegan… c’est possible!

J’ai tenté plusieurs façons de faire de la mousse ou de la crème au chocolat vegan mais ma préféré reste celle à base d’aquafaba. J’ai commencéà beaucoup utiliser l’aquafaba dans mes recettes grâce au livre « aquafaba » de Sebastien Kardinal et Laura Vegan Power, je vous conseille fortement ce livre ! L’aquafaba c’est le liquide dans la boite de conserve de pois chiche. Vous pouvez également le faire maison en réduisant l’eau de cuisson de vos pois chiche mais moi je préfère la version facile!


Ingrédients

  • 130g de Chocolat noir
  • 140g d’Aquafaba (1 boite de pois chiche classique)
  • 70g de Sucre glace
  • 1cs de Jus de citron

Préparation

Dans un robot (ou dans un saladier avec un batteur électrique), verser l’aquafaba et le jus de citron. Commencer à battre l’aquafaba à pleine puissance et ajouter petit à petit le sucre glace.

Après environ 8 minutes, l’aquafaba devrait être monté en neige. L’aquafaba doit rester en place si vous retournez le saladier.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Quand le chocolat est fondu et hors du bain-marie, ajouter délicatement et petit à petit l’aquafaba. Mélanger doucement et toujours dans le même sens pour ne pas faire retomber les blancs. Quand tout est correctement mélangé, laisser prendre quelques heures au frigo. C’est encore meilleur le lendemain!

Pour plus de gourmandises, ajoutez de la chantilly vegan (j’en fais une à base de lait de coco, je vous laisse la recette ici que j’utilise pour mon café frappé).

Astuces

  • N’hésitez pas à adapter la recette si vous voulez un goût plus chocolaté ou au contraire, une mousse plus douce en goût.
  • Vous pouvez mettre du vinaigre de cidre à la place du jus de citron.
  • Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la fève tonka ou autre, ça se marrie parfaitement bien!
  • Il est presque impossible d’obtenir l’aquafaba en neige via un fouet manuel

Tian de légumes d’été

La recette la plus simple du monde !

Le plat idéal pour faire le plain de légumes! L’association tomates-courgettes-aubergines fonctionne toujours mais c’est un plat totalement adaptable.

Ingrédients

  • 2 Courgettes
  • 2 Aubergines
  • 2 grosses Tomates
  • Huile d’olive
  • Ail en poudre – Herbes de province – Romarin – Sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Couper en rondelles tous les légumes et les disposer dans un plat dans l’ordre suivant:

Courgette – Aubergine – Courgette – Aubergine- Tomate – Courgette – Aubergine -…

Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et assaisonner.

Enfourner 45min à 1h .

Astuces

Pour réchauffer le tout, il suffit de tout repasser au four 10 bonnes minutes. Le plat se conserve au frigo facilement quelques jours. Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les légumes, pourquoi pas ajouter de la patate douce ou du poivron, ce sera très bon aussi!



Tarte à la courgette

Le retour des tartes! Après cette canicule, on va pouvoir relancer enfin le four!

J’ai des courgettes toutes les semaines, on est en plein saison et je les mange à toutes les sauces. Je vous propose une tarte toute simple à le courgette.
J’utilise toujours la même pâte à tarte que ma tarte à la tomate sauf que je retire les graines, je vous mets le lien ici.


Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 200g de Farine complète
  • 60ml d’Huile d’olive
  • 80ml d’eau
  • Ail en poudre, Herbes de Provence et Sel

Pour la préparation de la pâte, c’est ici.

Pour l’appareil à tarte

  • 2 Courgettes
  • 3cs de Yaourt végétal (soja sans sucre pour moi)
  • 1cc bombée de Moutarde à l’ancienne
  • 1cc d’ail en poudre
  • Curry, Za’atar, Origan et Sel (les épices que vous aimez)

Préparation

(Après avoir étalé la pâte et disposé dans le moule)

Mélanger tous les ingrédients sauf les courgettes et étaler sur la pâte. Couper les courgettes en rondelles et disposer sur l’appareil à base de yaourt. Les courgettes rétrécissent à la cuisson, n’hésitez pas à les superposer.

Enfourner à 180°C dans un four chaud pour 25 minutes!

Astuces

Vous pouvez réaliser la tarte en associant les courgettes à l’aubergine ou en ne mettant que des aubergines. Vous pouvez aussi changer l’appareil en utilisant un reste de ratatouille par exemple.
S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez réaliser une mini tarte, c’est toujours très mignon.