Sauce fromagère

Une sauce fromagère super simple à base de pommes de terre et de carottes!

Bonjour tout le monde!

Je suis trop heureuse de vous retrouver après 1 mois sans nouvelle recette, une petite pause et plus de temps entre les recettes m’a fait le plus grand bien 🙂

Cela fait des années que je vois des sauces fromagères passées sur internet et j’ai enfin décidé d’essayer et d’adapter à mes goûts. Je ne voulais pas utiliser les noix de cajou pour des raisons écologiques et éthiques (et pour le prix aussi !).

C’est donc une sauce à base de pommes de terre et de carottes, des aliments simples et facile à utiliser 😀

Vous pouvez utiliser cette sauce avec des pâtes, pour tremper des nachos, dans des quésadillas, sur des frites,…

Ingrédients
(Sauce pour 500g de pâtes)

  • 250g de Pommes de terre
  • 150g de Carottes
  • 250 ml de Lait de soja non sucré
  • 50 ml d’Huile neutre
  • 1 cc de Bouillon de légumes
  • 2cc d’ Ail poudre
  • 1/4 cc Sel noir
  • 1cs de Jus de citron
  • 3cs de Levure maltée
  • 1cc de Noix de muscade

Préparation

  • Eplucher et couper les pommes de terre et les carottes
  • Faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes
  • Egoutter les pommes de terre et les carottes.
  • Mixer tous les ingrédients ensemble et servir 😀

Conservation

La sauce se garde dans un récipient hermétique 3-4 jours maximum. Je trouve que la sauce commence a changer de goût après 3 jours au frigo.

Pastilla de Seitan

Une recette hyper gourmande que j’adore!

Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous écrie la recette de la pastilla de foulet que j’adore! C’est vraiment un plat qui est top pour recevoir, je pense que tout le monde doit aimer ça !

Pour le seitan, j’ai suivi les proportions de cette recette: https://www.ptitchef.com/recettes/plat/j-ai-ose–le-poulet-vegetal-seitan-pour-les-connaisseurs-fid-43051

J’ai également testé avec du poulet végétal tout fait mais c’est moins bon, je vais tenter de vous faire une recette avec des PST car ce serait beaucoup plus rapide!

Ingrédients

Pour le faux poulet ou foulet

  • 130g de Gluten de blé
  • 50g de Poudre d’Amande
  • 40g de Fécule de mais
  • 2cc de Purée d’amande
  • 150ml d’Eau
  • 1cc de Miso
  • 1cc de Sauce soja

Pour le bouillon (pour la cuisson du foulet)

  • 2 Oignons émincés
  • 2cs d’Huile végétale
  • 1cc de Sirop d’Erable
  • 2cc de Sauce soja
  • 2cc de Cannelle
  • 1cc de Ras el Hanout (ou épice couscous)
  • 1cc de Bouillon de légume
  • 1cs de Miso
  • 5 brins de Persil frais (ou coriandre)
  • 1 litre d’Eau
  • 165g de Farine de pois chiche
  • 1/4cc de Sel noir

Pour finaliser la Pastilla

  • 6 Feuilles de Brick
  • 125g d’Amandes effilées

Préparation

Foulet

  • Mélanger le gluten avec la poudre d’amande et la purée d’amande.
  • Ajouter la sauce soja et les 150ml d’eau.
  • Mélanger et pétrir fortement environ 3 minutes (ou passer dans un robot qui pétrit).
  • Séparer le seitan en boulettes de 3-4cm de diamètre puis les aplatir et les enrober de fécule de maïs.

Bouillon

  • Faites revenir les oignons émincés dans l’huile chaude quelques minutes.
  • Ajouter le sirop d’érable et sauce soja et les laisser légèrement caraméliser.
  • Ajouter 1l d’eau et les épices.
  • Ajouter le foulet et laisser cuire 35 minutes.
  • A l’aide d’un écumoire, récupérer le foulet avec les oignons pour les laisser de côté.
  • Ajouter le persil au bouillon.
  • Ajouter 165g de farine de pois chiche (tamisée) et le sel noir au bouillon et fouetter quelques secondes pour que ça épaississe et mettre de côté le bouillon.

Finalisation de la pastilla

  • Faire torréfier les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chaude sans huile. Vous devez rester attentif car ça brûle rapidement, vous devez retirer les amandes de la poêle dès que ça se colore.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un moule à gâteau (je veux conseille un moule à charnière), disposer une feuille de brick pour recouvrir le bas du moule à gâteau.
  • Prenez une feuille de brick et recouvrez 1/4 du fond du moule (la feuille dépassera environ de moitié) et répéter l’opération avec 3 autres feuilles de brick et recouvrir 4/4 du fond du moule.
  • Disposer uniformément les amandes effilées torréfiées.
  • Déchirer le foulet à la main et disposer sur le lit d’amandes.
  • Ajouter le bouillon épaissi à la farine de pois chiche par dessus.
  • Refermer avec les 4 feuilles de brick qui dépassent.
  • Ajouter une dernière feuille de brick pour couvrir toute la pastilla.
  • Enfourner pour 20-25 minutes (180°C) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • Dégustez 😀

Biscuits aux flocons d’avoine et beurre de cacahuète

Bonjour à tous!

Je suis contente de vous retrouver avec une nouvelle recette de biscuits à base de flocons d’avoine et de beurre de cacahuètes. J’ai décidé de vous proposer ces biscuits pour avoir une recette de dessert sans gluten et un peu plus protéiné. En effet, pour 18 petits biscuits, vous avez 4g de protéines par biscuit 🙂

Je vous laisse avec la recette 😀

Ingrédients

  • 165g de farine d’avoine (flocons d’avoine que je passe au mixeur)
  • 135g de beurre de cacahuètes
  • 100g de yaourt de soja
  • 80 de sucre
  • 50g de cacahuètes
  • 60g de chocolat noir (pour faire les lignes)
  • 4g de poudre à lever
  • Sel (une bonne pincée)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre de cacahuète avec le yaourt.

Ajouter le sucre, la poudre à lever et le sel

Ajouter petit à petit la farine de flocon d’avoine et mélanger. Vous devez être capable de former des boules dans vos mains de la taille d’une noix. Ajouter les cacahuètes entières.

Former des boules et les déposer sur une plaque allant au four, appuyer légèrement pour un peu applatir le biscuit.

Enfourner 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Lorsque les biscuits ont refroidi, vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Faire des lignes de chocolat à l’aide d’une fourchette ou une cuillère sur le biscuit. Laisser figer.

A conserver de préférence dans une boite en métal

Mijoté de lentilles

Bonjour à tous!

Je vous propose un plat plein de saveurs avec mon mijoté de lentilles aux tofu fumé, carottes et patate douce. Profitons des derniers jours avant qu’il fasse trop chaud pour manger ce genre de plats 😀

Les lentilles sont riches en fer, en antioxydants et contiennent une bonne quantité de fibres et de protéines, c’est vraiment un aliment à incorporer dans votre alimentation quotidienne 🙂

Ingrédients

  • 150g de Lentilles brunes non cuites
  • 200g de Tofu fumé
  • 3 Carottes
  • 1 Patate douce ( 400g)
  • 2 Oignons
  • 3 Gousses d’ail pressées
  • 1 boite de Concentré de tomate (70g)
  • 700ml de Bouillon de légumes
  • 2cs d’Huile végétale
  • 3 Clous de girofle
  • 10 petites branches de Thym (ou thym séché)
  • 3 branches de Romarin (ou romarin séché)
  • 1cs de Miso blanc
  • Quelques gouttes de Worcester sauce vegan

Préparation

  • Rincer abondamment les lentilles (je les laisse tremper le temps de couper le tofu et les légumes).
  • Emincer les oignons sauf 1/4 que vous gardez entier.
  • Eplucher et couper les carottes et la patate douce.
  • Couper le tofu fumé en gros cubes.
  • Faire revenir dans une grande casserole les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute.
  • Ajouter le tofu fumé, les carottes et la patate douce. Laisser cuire 6-7 minutes
  • Ajouter le 1/4 d’oignon avec les clous de girofle plantés dedans , 700ml de bouillon de légumes (il faut recouvrir les lentilles) et tout le reste des ingrédients dont lentilles, concentré de tomate, les herbes aromatiques, le miso et la Worcester.
  • Laisser cuire 20 minutes à feu moyen avec le couvercle.
  • Ajouter du bouillon si nécessaire.
  • Quand les lentilles et les légumes sont cuits, retirer le couvercle et laisser évaporer si trop de liquide.
  • Si vos lentilles ont trempés moins longtemps, il se peut que le temps de cuisson soit plus long et inversement si le trempage était long donc goûtez !
  • Dégustez 😀

Falafels

Bonjour à tous!

Je vous retrouve avec une recette de falafels cuits au four. Je fais mes propres falafels depuis plusieurs années et ma conception des fallafels maison a totalement changé suite au livre de « La cuisine de Jean-Philippe », j’ai appris que les meilleurs falafels (selon moi) se font avec des pois chiches trempés mais non cuits.

La recette peut donc être longue car il faut tremper des pois chiches crus pendant 12h avant la conception mais celle-ci est très rapide. Mais cette façon de faire change vraiment la tenue des fallafels et je les trouve vraiment meilleurs.

Dans cette recette, j’utilise de la farine de blé en très petite quantité mais il semble possible de la remplacer par d’autres farines comme la farine de riz si vous souhaitez éviter le gluten. J’utilise également des herbes fraiches qui apportent un goût vraiment plus puissant et une fraîcheur incomparable!

On a l’impression qu’il y a beaucoup d’ingrédients mais il y a surtout beaucoup d’épices.

Je vous laisse avec la recette 🙂

Ingrédients

  • 200g de Pois chiches crus
  • 50ml d’Huile d’olive
  • 10g de Jus de citron
  • 50g de Noix/Amandes/Graines de tournesol/… (ce que vous préférez)
  • 6g de Persil frais (2 poignées)
  • 3g de Menthe fraiche (1 poignée)
  • 50g de Farine de riz (ou blé)
  • 2cc de Garam massala
  • 1cc de Cumin
  • 2cc de Curry
  • 3cc de Purée d’Ail (ou 3 gousses pressées)
  • 2cc de Paprika
  • Une pointe de piment
  • 1cc de Sirop d’érable
  • Sel

Préparation

  • Faire tremper les pois chiches 12h dans de l’eau non salée.
  • Mixer les pois chiches hydratés pour avoir une sorte de semoule de pois chiche et placer les dans un saladier.
  • Mixer tout le reste des ingrédients ensemble (sauf la farine) et mélanger à la semoule de pois chiche.
  • Ajouter la farine et mélanger.
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Former des boules ou des palets et les disposer sur une feuilles de cuisson sur une plaque allant au four.
  • Enfourner durant 20 minutes ou jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés.
  • Dégustez dans une salade, un pain pita, avec du riz et des légumes,…

Vous pouvez conserver les fallafels plusieurs jours au frigo ou les congeler et les réchauffer et ce sera très bon 🙂

Petits biscuits sablés enrobés de chocolat

Bonjour à tous,

J’espère que vous allez bien :). Je vous retrouve pour je pense la recette la plus simple de mon blog, des petits sablés enrobés de chocolat. Ils sont super bons, ils ont ce côté croquant mais légèrement fondant que j’adore et le chocolat ajoute tellement de gourmandise !

Ingrédients

  • 200g de Farine de blé
  • 100g de Margarine
  • 80g de Sucre en poudre
  • 1cc de Vanille liquide
  • 1cc de Bicarbonate de soude alimentaire
  • 1cs de Vinaigre de cidre
  • 1 pincée de Sel
  • 100g de Chocolat Noir
  • 15g de Noix concassées (j’ai utilisé un mélange de noix)

Préparation

Mélanger la margarine avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter le vinaigre de cidre et la vanille liquide.

Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se tienne (elle est fragile, c’est normal). Vous devez pouvoir former des petites boules avec la pâte.

Mettre la pâte au frigo 30minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et prenez de quoi former une boule de la taille d’une noix. Malaxer bien la pâte, former la boule et disposer sur un film alimentaire sur une grille allant au four. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Aplatissez la boule de pâte à l’aide d’une fourchette pour former un galet.

Enfourner 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les biscuits dedans, parsemer de noix concassées et laisser figer sur une feuille de cuisson.

Quand le chocolat est bien figé, vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boite en métal (si vous ne les mangez pas de suite :D).

Astuces

Si la pâte est vraiment trop friable et que vous n’arrivez pas à la travailler, vous pouvez ajouter un peu de liquide type lait de soja.

Gnocchis de Butternut

Des gnocchis de légumes pour changer des classiques gnocchis de pommes de terre

Bonjour à tous!

Je ne sais pas si vous le savez mais je voue un amour intense envers les gnocchis. Je trouve que ça change des pâtes et du riz et en plus on peut les faire soi-même assez facilement 🙂

J’ai choisi la butternut pour son côté sucré que j’adore et pour son petit prix durant l’hiver. J’ai également une recette de gnocchis de chou-fleur, voici le lien https://lecridupoischiche.com/2020/04/23/gnocchis-de-chou-fleur/.

Pour la recette de gnocchis de butternut :

Ingrédients

  • 1/2 Butternut (480g)
  • 1/2 cs d’Huile d’olive
  • 1/2 cs de vinaigre balsamique
  • 1cc de Paprika Fumé
  • 1cc d’Ail en poudre
  • 1cc de Noix de muscade
  • Sel
  • 150g de Farine de Blé

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher et enlever les graines de la courge. Couper en petits carrés.
  • Disposer sur une feuille de cuisson sur une grille allant au four.
  • Ajouter l’huile d’olive et les épices et tout mélanger.
  • Enfourner entre 25 et 30minutes, la butternut doit être bien tendre.
  • Transférer les carrés de butternut dans un plat et écraser à l’aide d’une fourchette.
  • Laisser tiédir quelques minutes.
  • Ajouter petit à petit la farine et former une boule de pâte malléable.
  • Séparer la pâte en 5 ou 6 parts.
  • Former des boudins avec chaque part et couper pour obtenir des gnocchis.
  • Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante et égoutter quand ils remontent à la surface.
  • Ils sont prêts ! Mangez les avec votre sauce préférée!

Je trouve que la sauge va parfaitement avec la butternut (et toutes les courges) donc je les ai mangé avec simplement un filet d’huile d’olive, du piment d’Espelette, de la sauge, du sel et de la levure maltée.

J’ai également fait une vidéo Youtube pour vous aider dans la préparation 😀


Petits biscuits au cacao et à la pistache

Bonjour à tous!

Je ne sais pas si vous regardez souvent les recettes sur Pinterest mais j’y passe pas mal de temps, ça me donne énormément d’idées! Ca fait déjà plusieurs années que je vois passer des petits biscuits qui se nomment « Thumbprints ». Je n’en ai vu que sur des blogs de cuisines anglaises ou américaines. Ce sont des petits biscuits sur lesquels à l’aide de son pouce (thumb) on forme un creux au centre du biscuit pour pouvoir y déposer un coeur crémeux. J’ai donc décidé de végétaliser une recette (surtout celle du blog Love & Olive oil) et j’espère qu’elle vous plaira 😀

Le coeur est composé de chocolat blanc et de crème de pistache (100% pistache). Je peux très bien comprendre que le chocolat blanc vegan et les pistaches sont des produits onéreux, vous pouvez très bien remplacer le coeur par de la pâte à tartiner ou d’autres produits crémeux.

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 140g de Margarine végétale
  • 100g de Cassonade (ou sucre)
  • 25g de Yaourt
  • 1cs de Vinaigre de cidre
  • 1cc de Vanille liquide
  • 160g de Farine de blé
  • 35g de Cacao pur en poudre
  • 1cc de Bicarbonate de soude
  • 1 pincée de Sel

Pour enrober la moitié des biscuits de pistaches

  • 100ml de Lait végétal
  • 40g de Pistaches natures concassées

Pour le coeur crémeux pistache-chocolat blanc

  • 80g de Chocolat blanc
  • 40g de Purée de pistache (100% pistache)

Préparation

Pour les biscuits

  • Mélanger la margarine et la cassonade jusqu’à avoir un mélange bien homogène.
  • Ajouter le yaourt, le vinaigre et l’extrait de vanille. Mélanger
  • Mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate.
  • Mélanger les 2 préparations ensembles. Il faut être capable de former des boules entre ces mains. Si c’est trop liquide, ajouter un peu de farine et si c’est trop sec, ajouter un peu de yaourt.
  • Former des boules dans votre main de la taille d’une noix et aplatir légèrement.
  • Disposer les biscuits que vous ne souhaitez pas enrober de pistaches sur une feuille de cuisson.

Pour l’enrobage des biscuits

  • Tremper l’extérieur du biscuit (les bords) dans le lait et faire rouler sur les pistaches concassées pour qu’elles s’accrochent.

La cuisson

  • Après avoir déposé tous les biscuits sur une feuille de cuisson, à l’aide de votre pouce faites un creux au centre du biscuit.
  • Enfourner 10min à 180°C (four chaud)
  • Sortir les biscuits du four et tant que le biscuit est encore chaud reformer le creux du biscuit avec votre doigt.
  • Laisser refroidir

Pour le coeur crémeux

  • Préparer un bain-marie (eau bouillante dans un saladier avec un saladier plus petit par dessus).
  • Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc concassé et ajouter la purée de pistache.
  • Quand tout est bien fondu, ajouter sur le centre du biscuit.
  • Laisser refroidir plusieurs heures (pour que le chocolat se fige).

J’espère que cette recette vous plaira 😀 J’aime beaucoup cette idée de biscuit avec un centre crémeux et je pense en refaire des sortes différentes.

J’ai également beaucoup envie de travailler la pistache ces derniers temps, j’espère que vous aimez ça!

Curry de fruit du jacquier

Une utilisation super facile du fruit du jacquier

Le fruit du jacquier se consomme comme un fruit quand il est mûr mais lorsqu’il est encore jeune et vert il se consomme comme un légume. Je vois souvent des recettes du fruit du jacquier en tant qu’ « effilés de porc/poulet » mais il est souvent cuit plusieurs fois et je trouve ça long alors qu’en mijoté il est parfait comme il est.
J’ai enlevé les noyaux mais ils peuvent très bien se manger. Vous pouvez également enlever la partie plus dure en dessous du côté effiloché si vous n’aimez pas ça mais je trouve que c’est très bon dans un curry. On trouve ces canettes de fruit du jacquier dans les épiceries asiatiques, en magasin bio ou en boutique végétalienne.

Dans la recette, j’ai également utilisé des feuilles de curry, ce sont des feuilles qu’on utilise beaucoup en Inde et qui apporte un gout très spécifique entre le citron et la noisette. Je les trouve séchées (c’est mieux fraiche) dans les épiceries indiennes. Néanmoins si vous n’en trouvez pas, le curry sera très bon sans elles.

J’utilise des légumes surgelés car c’est très rapide et pratique mais la recette peut évidemment être faite avec des légumes frais, c’est un curry vous mettez un peu ce que vous voulez comme légume.


Ingrédients

  • 300g de Mélange de Légumes surgelés (Chou-fleur, brocoli, edamame, haricots plats)
  • 3 Pommes de terre moyennes
  • 1 boite de Fruit du jacquier (jeune et vert en saumure)
  • 200ml de Lait de coco
  • 150ml de Coulis de tomate
  • 2cs d’Huile végétale
  • 1 gros Oignon
  • 2 gousses d’Ail
  • 2cs de Garam Masala
  • 2cs de Cumin
  • 1cs de Curcuma
  • 2cs de Feuilles de curry réduites en poudres
  • 1/4cc de Piment fort
  • 1cm de Gingembre
  • Sel

Préparation

– Eplucher et couper en gros cubes les pommes de terre.

– Faire précuire le mélange de légumes surgelés pendant 10 minutes.

– Pendant ce temps, égoutter et rincer le fruit du jacquier. Mettre le tout dans un torchon propre et essorer le plus possible pour retirer le maximum d’eau et en plus l’aider à s’effilocher. Terminer de le couper à la main ou au couteau

– Couper l’oignon, l’ail et le gingembre et faire revenir dans l’huile chaude avec les feuilles de curry.

– Après 3 minutes environ, ajouter le reste des ingrédients (Fruit du jacquier + mélange de légumes + Lait de coco + Coulis de tomate) et laisser mijoter à feu doux à couvert jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.

– Ajouter le sel et d’autres épices si vous le souhaitez (plus de piments, un peu de pâte de curry, amusez vous :D)

– A déguster avec des naans ou du riz! Vous pouvez ajouter du jus de citron et des noix de cajou ou cacahuètes avant de servir si vous le souhaitez.

Conseils

Vous pouvez ajouter toutes les légumineuses cuites que vous souhaitez avec ce curry pour avoir un plat encore plus complet, ça peut se marier parfaitement avec des pois chiche, des haricots noirs/rouges/blancs, …

Galette des rois vegan

Une galette des rois super simple avec un bon goût d’amande

Bonjour à tous !

Après quelques jours d’absence sur le blog pour les fêtes de fin d’année, je reviens avec une recette super simple de galette des rois. Je viens d’apprendre qu’on mangeait la galette le 1er dimanche de janvier et pas le 6 janvier, je fais donc cette article en vitesse car et oui c’est déjà demain qu’on déguste ce condensé de plaisir 😀

Je ne vous présente pas de recette de pâte feuilletée maison car simplement je ne la fais jamais. Je fais toujours mes pâtes brisées et sablées maison mais la feuilletée surtout en vegan (je ne trouve pas de margarine adéquate…) est difficile/longue à faire. Mais vous pouvez plein de recettes sur le web si vous voulez vous lancer dans cette aventure !

Je vous laisse avec la recette 🙂

Ingrédients

  • 2 Pâtes feuilletées
  • 110g de Sucre en poudre
  • 130g de Poudre d’amande
  • 60g de Purée d’amande
  • 60g de Yaourt de soja sans sucre
  • Extrait d’Amande amère (1cc pour moi)
  • (Pour la dorure) 2cs de Lait de soja + 2cc de Sirop d’érable

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger le sucre et la poudre d’amande dans un récipient
  • Mélanger la purée d’amande avec le yaourt et l’extrait d’amande amère
  • Incorporer les 2 mélanges ensemble
  • Sur une grille de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer une pâte feuilletée. La garnir à l’aide de la préparation à l’amande. Ajouter une fève si vous le désirez (j’ai déposé une amande)

  • Mélanger le lait de soja et le sirop d’érable. Mouiller tout le bord de la pâte à l’aide d’un peu de ce mélange.
  • Disposer la 2e pâte par-dessus et assembler les bords. Vous pouvez faire des dessins sur le dessus à l’aide d’un couteau si vous le souhaitez. A l’aider d’un pinceau, disposer le lait de soja sur le dessus de la pâte.
  • Enfourner 25 à 30min à 180°C, sortir quand la galette est bien dorée.