Patate douce au four et chili

Bonjour à tous!

Je vous retrouve après une longue absence avec une recette super simple de patate douce au four accompagné d’un chili.

J’adore les patates douces mais il est vrai que j’ai parfois pas trop envie de l’éplucher et de la couper car c’est très dur à couper surtout si vous n’avez pas un bon couteau, la meilleure technique pour palier à ça c’est la cuisson au four en entier avec la peau mais quel gain de temps!

J’adore déposer une louche de chili directement sur la chair et ajouter du houmous ou du guacamole maison, une vrai tuerie!

Ingrédients

  • 1 Patate douce
  • Huile végétale
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron
  • 200ml de Tomates en cubes
  • 1 boite de 400g de Haricots rouges ou noirs
  • 1cs de Cumin en poudre
  • 1cs de Paprika
  • 1cc d’Ail en poudre
  • 1cc de Mélange d’épices pour chili
  • Le jus d’1/2 Citron
  • Sel et Poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Piquer toute la patate douce à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 45min à 1h (un couteau doit pouvoir traverser la patate douce très facilement)
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans l’huile à feu doux durant une dizaine de minutes. Ajouter le poivron coupé en lanières.
  • Après quelques minutes, ajouter le reste des ingrédients sauf le jus de citron (tomates en cubes, haricots, cumin, paprika, ail, épices chili, sel et poivre)
  • Laisser mijoter environ 15minutes
  • Quand la patate douce est cuite, l’ouvrir en 2 et poser sur une assiette
  • Verser le jus de citron dans le chili, mélanger et verser 1 bonne louche de chili sur la patate douce.
  • (Facultatif) Ajouter une bonne cuillère à soupe de guacamole ou de houmous par dessus et dégustez 🙂

Publié par lecridupoischiche

Je suis végétalienne depuis plusieurs années. J'essaie d'être écolo le plus possible, je mange des produits locaux et de saison.

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