Falafels

Bonjour à tous!

Je vous retrouve avec une recette de falafels cuits au four. Je fais mes propres falafels depuis plusieurs années et ma conception des fallafels maison a totalement changé suite au livre de « La cuisine de Jean-Philippe », j’ai appris que les meilleurs falafels (selon moi) se font avec des pois chiches trempés mais non cuits.

La recette peut donc être longue car il faut tremper des pois chiches crus pendant 12h avant la conception mais celle-ci est très rapide. Mais cette façon de faire change vraiment la tenue des fallafels et je les trouve vraiment meilleurs.

Dans cette recette, j’utilise de la farine de blé en très petite quantité mais il semble possible de la remplacer par d’autres farines comme la farine de riz si vous souhaitez éviter le gluten. J’utilise également des herbes fraiches qui apportent un goût vraiment plus puissant et une fraîcheur incomparable!

On a l’impression qu’il y a beaucoup d’ingrédients mais il y a surtout beaucoup d’épices.

Je vous laisse avec la recette 🙂

Ingrédients

  • 200g de Pois chiches crus
  • 50ml d’Huile d’olive
  • 10g de Jus de citron
  • 50g de Noix/Amandes/Graines de tournesol/… (ce que vous préférez)
  • 6g de Persil frais (2 poignées)
  • 3g de Menthe fraiche (1 poignée)
  • 50g de Farine de riz (ou blé)
  • 2cc de Garam massala
  • 1cc de Cumin
  • 2cc de Curry
  • 3cc de Purée d’Ail (ou 3 gousses pressées)
  • 2cc de Paprika
  • Une pointe de piment
  • 1cc de Sirop d’érable
  • Sel

Préparation

  • Faire tremper les pois chiches 12h dans de l’eau non salée.
  • Mixer les pois chiches hydratés pour avoir une sorte de semoule de pois chiche et placer les dans un saladier.
  • Mixer tout le reste des ingrédients ensemble (sauf la farine) et mélanger à la semoule de pois chiche.
  • Ajouter la farine et mélanger.
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Former des boules ou des palets et les disposer sur une feuilles de cuisson sur une plaque allant au four.
  • Enfourner durant 20 minutes ou jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés.
  • Dégustez dans une salade, un pain pita, avec du riz et des légumes,…

Vous pouvez conserver les fallafels plusieurs jours au frigo ou les congeler et les réchauffer et ce sera très bon 🙂

Publié par lecridupoischiche

Je suis végétalienne depuis plusieurs années. J'essaie d'être écolo le plus possible, je mange des produits locaux et de saison.

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