Curry de fruit du jacquier

Une utilisation super facile du fruit du jacquier

Le fruit du jacquier se consomme comme un fruit quand il est mûr mais lorsqu’il est encore jeune et vert il se consomme comme un légume. Je vois souvent des recettes du fruit du jacquier en tant qu’ « effilés de porc/poulet » mais il est souvent cuit plusieurs fois et je trouve ça long alors qu’en mijoté il est parfait comme il est.
J’ai enlevé les noyaux mais ils peuvent très bien se manger. Vous pouvez également enlever la partie plus dure en dessous du côté effiloché si vous n’aimez pas ça mais je trouve que c’est très bon dans un curry. On trouve ces canettes de fruit du jacquier dans les épiceries asiatiques, en magasin bio ou en boutique végétalienne.

Dans la recette, j’ai également utilisé des feuilles de curry, ce sont des feuilles qu’on utilise beaucoup en Inde et qui apporte un gout très spécifique entre le citron et la noisette. Je les trouve séchées (c’est mieux fraiche) dans les épiceries indiennes. Néanmoins si vous n’en trouvez pas, le curry sera très bon sans elles.

J’utilise des légumes surgelés car c’est très rapide et pratique mais la recette peut évidemment être faite avec des légumes frais, c’est un curry vous mettez un peu ce que vous voulez comme légume.


Ingrédients

  • 300g de Mélange de Légumes surgelés (Chou-fleur, brocoli, edamame, haricots plats)
  • 3 Pommes de terre moyennes
  • 1 boite de Fruit du jacquier (jeune et vert en saumure)
  • 200ml de Lait de coco
  • 150ml de Coulis de tomate
  • 2cs d’Huile végétale
  • 1 gros Oignon
  • 2 gousses d’Ail
  • 2cs de Garam Masala
  • 2cs de Cumin
  • 1cs de Curcuma
  • 2cs de Feuilles de curry réduites en poudres
  • 1/4cc de Piment fort
  • 1cm de Gingembre
  • Sel

Préparation

– Eplucher et couper en gros cubes les pommes de terre.

– Faire précuire le mélange de légumes surgelés pendant 10 minutes.

– Pendant ce temps, égoutter et rincer le fruit du jacquier. Mettre le tout dans un torchon propre et essorer le plus possible pour retirer le maximum d’eau et en plus l’aider à s’effilocher. Terminer de le couper à la main ou au couteau

– Couper l’oignon, l’ail et le gingembre et faire revenir dans l’huile chaude avec les feuilles de curry.

– Après 3 minutes environ, ajouter le reste des ingrédients (Fruit du jacquier + mélange de légumes + Lait de coco + Coulis de tomate) et laisser mijoter à feu doux à couvert jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.

– Ajouter le sel et d’autres épices si vous le souhaitez (plus de piments, un peu de pâte de curry, amusez vous :D)

– A déguster avec des naans ou du riz! Vous pouvez ajouter du jus de citron et des noix de cajou ou cacahuètes avant de servir si vous le souhaitez.

Conseils

Vous pouvez ajouter toutes les légumineuses cuites que vous souhaitez avec ce curry pour avoir un plat encore plus complet, ça peut se marier parfaitement avec des pois chiche, des haricots noirs/rouges/blancs, …

Publié par lecridupoischiche

Je suis végétalienne depuis plusieurs années. J'essaie d'être écolo le plus possible, je mange des produits locaux et de saison.

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