Faire ses pickles maison, ça change la vie!
J’ai découvert les pickles maison il y a plusieurs années, j’en fais régulièrement et avec beaucoup de sortes de légumes. C’est bon pour la santé, c’est bon en goût et ça ajoute un petit goût acidulé à tous les plats. Je vais vous montrer la recette avec les oignons car c’est ma préféré et dans les burgers c’est magique!
Ingrédients (Pour 2 bocaux de 400ml)
- 4 Oignons rouges
- 300ml d’Eau
- 100ml de Vinaigre de cidre
- 50ml de Vinaigre blanc (vous pouvez ne mettre que du vinaigre de cidre)
- 1cs de Sirop d’érable
- 2cs de graines de Moutarde
- 2cs de graines de Poivre
- 4 feuilles de Laurier
- 1cc de Sel
Préparation
Retirer la peau des oignons et les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un très bon couteau.
Mettre les oignons dans une casserole de taille moyenne (je sépare bien les oignons dans la casserole). Ajouter l’eau, les vinaigres, le sirop d’érable et le sel. Faire cuire 10-15 min en laissant frémir.
Dans chaque bocal de 400ml mettre 2 feuilles de laurier + 1cs de graines de moutarde et 1cs de poivre.
Mettre les oignons dans les bocaux, recouvrir du liquide de cuisson et fermer le couvercle.
Faites attention à ne pas vous brûler 🙂
Quand les bocaux sont froids, mettez les au frigo et attendez 1 ou 2 jours avant d’ouvrir le bocal.
Astuces et conservation
En mettant le tout bouillant dans des bocaux propres, vous aurez une conservation très longue. Si vous avez des pots adaptés, vous pouvez retourner le pot plein fermé comme un pot de confiture.
Je conserve mes pots au frigo plusieurs semaines/mois
Vous pouvez ajouter d’autres épices ou herbes comme du thym, de l’origan, différents types de poivres, etc. Vous pouvez également utiliser des vinaigres différents pour avoir des goûts plus sucrés ou acidulés.
Vous pouvez utiliser ces oignons sur vos salades, dans vos burgers, vos sandwichs, dans tout ce que vous voulez, c’est trop bon :D!
