Tofu à la moutarde

Je reviens avec une recette de tofu qui change des plats asiatiques!

J’ai découvert que j’aimais la moutarde (à l’ancienne) en étant vegan et en m’amusant en cuisine. La moutarde avant c’était pour moi la sauce des hot dog pas bons ¯\_(ツ)_/¯, j’ai toujours trouvé que le goût était trop fort et prenait le dessus sur le reste… Mais quand on cuit la moutarde, quelle est ajoutée dans un plat chaud elle s’adoucit et ça devient tellement bon!

J’avais tendance à manger du tofu avec des plats plus asiatiques comme avec une sauce aigre-doux ou grillé avec de la sauce soja et du sésame mais on peut tellement l’utiliser de diverses manières, ne restons pas dans nos stéréotypes culinaires 😀

Je vous propose donc ma recette de tofu à la moutarde! Je vous propose une version avec une texture de tofu croustillant mais vous pouvez tout à fait garder le tofu mou, c’est beaucoup plus rapide et c’est très bon aussi.


Pour le tofu

Toute cette étape est facultative mais elle vous permet d’avoir un tofu croustillant. Presser un bloc de tofu dans un presse-tofu quelques heures. Couper le tofu en cubes. Dans un saladier, mélanger les cubes de tofu avec 2cs de Maizena, 1cs de Levure maltée, 1cs de Sauce soja, de l’Ail en poudre et du Paprika. Mélanger le tout et faire cuire 15 minutes à 200°c dans une friteuse à air chaud. Vous pouvez également le faire au four, ce sera juste un peu plus long, le tofu doit être doré.

Pour la sauce

Ingrédients

  • 5cs de Yaourt de soja
  • 2cs de Moutarde à l’ancienne (3 si vous voulez que ce soit très fort en moutarde)
  • 1cs de Sauce soja sucrée
  • 2cc de Sauce soja salée
  • 1cc de Vinaigre de cidre
  • 100ml d’eau
  • Ail+ poivre
  • Fécule de maïs (si vous utilisez du tofu mou directement)

Préparation

  • Tout mélanger et mettre dans une poêle.
  • Faire bouillir et laisser quelques minutes (3 minutes environ)
  • Ajouter le tofu croustillant et mélanger jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. (Si vous utilisez du tofu mou, vous aurez peut-être besoin d’ajouter de la fécule de mais pour que la sauce s’épaississe)
  • C’est prêt!

Astuces et conservation

  • Ce plat se congèle et peut se garder au frigo dans une boite hermétique 4 à 5 jours.
  • Pour ajouter la fécule de maïs, ajouter toujours la fécule dans une fond d’eau pour ensuite l’ajouter à la sauce, 0 grumeau garanti!
  • Vous pouvez ajouter des échalotes ou des oignons avant d’ajouter la sauce, c’est très bon aussi!
  • Si vous n’avez pas de yaourt de soja, la crème de soja devrait faire l’affaire.

Publié par lecridupoischiche

Je suis végétalienne depuis plusieurs années. J'essaie d'être écolo le plus possible, je mange des produits locaux et de saison.

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