Gnocchis de chou-fleur

La recette gourmande pour manger du chou-feur!

J’adore les gnocchis et j’ai essayé plusieurs recettes à base de divers légumes (butternut, betterave, patate douce,…) mais ceux que je préfère ce sont les gnocchis de chou-fleur. La recette est ultra simple !

J’utilise le mixeur de mon magimix pour cette recette mais ça fonctionne très bien juste avec un presse-purée !

Vous pouvez également retrouver la recette en vidéo

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1/2 Chou-fleur (ou environ 350g de fleurettes de chou-fleur)
  • 120 à 130g de Farine
  • Noix de muscade
  • Sel & poivre

Préparation

  • Couper le 1/2 chou-fleur en fleurettes et le faire cuire dans une eau bouillante salée environ 20 minutes (il doit être très tendre après cuisson)
  • Égoutter le chou-fleur le laisser refroidir soit verser de l’eau froide dessus
  • Mettre le chou-fleur dans un torchon (au-dessus d’un saladier ou d’un évier) et enlever le plus possible d’eau en serrant le torchon
  • Mettre le chou-fleur essoré dans un mixeur (ou écraser via un presse-purée), ajouter les épices, lancer le mixeur
  • Si votre mixeur est assez grand, vous pouvez ajouter la farine dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une boule qui se tient sinon ajouter simplement la farine dans un saladier et mélanger jusqu’à former une boule. Je vous conseille d’ajouter de la farine petit à petit car la tenue dépend des types de farines et de l’essorage fait au préalable.
  • Couper cette boule en 5 et former des boudins. Couper les boudins dans des gnocchis de la taille que vous souhaitez
  • Faire cuire dans une eau bouillante salée, il suffit de verser les gnocchis dans l’eau et ils sont cuits lorsqu’ils remontent

Astuces et conservation

  • Si vous voulez conserver les gnocchis, faites les cuire à l’eau avant conservation.
  • Si vous pouvez, faites les directement poeler dans l’huile pour éviter qu’ils collent (ce conseil vaut pour tous les gnocchis maison)
  • Ne mettez pas trop de farine, il est important de l’ajouter petit à petit dans la recette
  • Ma sauce préférée avec les gnocchis c’est simplement faire revenir de l’ail, du basilic séchée, de la levure maltée et du piment dans l’huile d’olive et d’ajouter les gnocchis, un délice!

Publié par lecridupoischiche

Je suis végétalienne depuis plusieurs années. J'essaie d'être écolo le plus possible, je mange des produits locaux et de saison.

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