Butternut grillée aux noix et à la feta

Butternut grillée aux noix et à la feta

L’automne est là et ses petits plats réconfortants aussi. L’incontournable de l’automne, la courge est de retour et j’aime beaucoup ça. C’est malheureusement difficile à couper donc faites attention 🙂

Je vous propose une recette de Butternut à la feta violife et aux noix. Une recette ultra simple mais super gourmande.

Ingrédients

  • 1/2 Butternut épluchée et coupée (500g)
  • 80g de Noix
  • 160g de Feta vegan (Marque violife pour moi)
  • 2cs d’Huile d’olive
  • 1cs de Paprika
  • 1cs d’Ail en poudre
  • 2cc de Noix de muscade
  • 1cs de Persil
  • Sel et Poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Couper les noix grossièrement et la feta en petits cubes
  • Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four
  • Recouvrir le plat d’un film en Aluminium
  • Enfourner pour 25 minutes
  • Retirer la feuille d’aluminium et laisser encore 5minutes, la courge doit être fondante donc n’hésitez pas à planter un couteau dedans pour voir s’il faut prolonger la cuisson
  • Servir! 🙂

J’ai servi cette butternut sur des pâtes grecques!

Gratin de pâtes au tofu fumé et aux champignons

Gratin de pâtes au tofu fumé et aux champignons

Bonjour tout le monde 🙂

Je vous retrouve avec une recette super basique mais super gourmande: le gratin de pâtes. C’est l’automne donc j’ai ajouté des champignons et du tofu fumé!

Dans ce plat, on retrouve des ingrédients indispensables et d’autres que j’ai mis en facultatif qui apporte un meilleur gout ou une meilleure texture mais je sais qu’ils peuvent être difficiles à trouver donc vous pouvez tout simplement les enlever.

Dans les ingrédients indispensables, on retrouve:

La levure maltée qui est un indispensable pour moi à avoir lorsqu’on adopte un régime végétalien car il donne un petit goût de fromage au plat et je trouve qu’il apporte une texture plus épaisse et crémeuse. Quand il est grillé, il a un petit goût de poulet grillé! Et en plus, c’est super bon pour la santé donc n’hésitez pas à en ajouter partout. On en trouve en magasin bio la plupart du temps mais aussi en ligne et dans quelques supermarchés.

Pour les ingrédients facultatifs:

Le sel noir ou Kala Namak, il apporte un gout soufré au plat et donc un goût proche de l’œuf dur. J’en utilise beaucoup dans mes gratins à base de crème, dans mes vinaigrettes mais surtout dans le tofu brouillé ou dans les omelettes à base de farine de pois chiche. On en trouve dans les épiceries indiennes.
– La farine de pois chiche est une farine que j’utilise comme liant dans mes quiches la plupart du temps ou pour faire des « omelettes », elle apporte une texture comparable à de l’œuf cuit. On en trouve également dans les épiceries indiennes ou en bio.

Voici la recette de mon gratin de pâtes 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400g de Pâtes
  • 250g de Champignons
  • 200g de Tofu fumé
  • 35cl de Crème liquide de soja
  • 4cs de Levure Maltée
  • 1cs de Moutarde à l’ancienne
  • 1cs d’Huile
  • 2cs de Sauce soja
  • 2cc de Sirop d’érable (ou autre sucrant)
  • 2cc de Paprika fumé
  • 2cc d’Ail en poudre
  • 1/4 de Noix de muscade râpée
  • Sel & Poivre
  • 1/2cc de Sel noir (facultatif)
  • 2cs de Farine de pois chiche (Facultatif)
  • 2cs de Chapelure (Facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faire cuire les pâtes avec 1 à 2 minutes en moins que le temps indiqué
  • Laver les champignons, couper le bas de la queue et couper en tranches
  • Couper le tofu fumé en petits cubes ou en lardons
  • Faire revenir les champignons et le tofu dans l’huile jusqu’à ce que ce qu’ils soient bien dorés
  • Ajouter le paprika fumé et mélanger. Déglacer avec la sauce soja et le sirop d’érable
  • Dans un saladier, verser la crème de soja et mélanger avec la levure maltée, la moutarde, l’ail en poudre, la farine de pois chiche, le sel noir, la noix de muscade, le sel et le poivre
  • Ajouter les champignons et le tofu fumé à la préparation.
  • Egoutter les pâtes, les mélanger avec les préparations précédente et verser dans un plat allant au four. Recouvrir de chapelure
  • Enfourner pour environ 20 min ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
  • C’est prêt! 🙂

Chou-fleur et sa sauce façon carbonara

Chou-fleur et sa sauce façon carbonara

Le chou-fleur c’est un de mes légumes préférés! Je ne sais pas vous mais avant de devenir végétarienne puis végétalienne je détestais presque tous les légumes mais ce nouveau mode d’alimentation m’a permis de découvrir tellement de nouvelles saveurs et le chou-fleur est un des premiers qui m’a réconcilié avec les légumes.
Je l’utilise souvent en sauce mixée ou en gratin mais en gnocchis c’est tellement bon aussi. N’hésitez pas à retrouver mes recettes avec du chou-fleur ici:

https://lecridupoischiche.com/2020/02/27/sauce-chou-fleur/
https://lecridupoischiche.com/2020/04/23/gnocchis-de-chou-fleur/
https://lecridupoischiche.com/2020/11/19/chou-fleur-roti/

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette, du chou-fleur à la carbonara. Ma sauce préférée avec mon légume préféré, on ne peut pas faire mieux. La sauce carbonara n’est évidemment pas une vrai sauce carbonara, c’est de la crème soja et des lardons de tofu fumé mais c’est super gourmand!

Ingrédients

  • 1 petit Chou-fleur
  • 200g de Tofu fumé
  • 1cs d’Huile végétale
  • 2cs de Sauce soja
  • 1cc de Sucrant liquide
  • 5-6 gouttes de Fumée liquide
  • 200ml de Crème soja
  • 1cs de Paprika
  • 2cs de Levure maltée
  • Noix de muscade (1/4 de noix pour moi)
  • Poivre/sel
  • 1 pointe de Sel noir (facultatif)

Préparation

  • Couler tofu fumé en lardons et mélanger avec la sauce soja, le sucrant, l’huile et la fumée liquide et laisser mariner le temps de préparer le chou-fleur.
  • Couper le chou-fleur en toute petite fleurettes et faire cuire dans l’eau salée 10-12minutes
  • Dans une casserole, faire revenir les lardons de tofu fumé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ajouter les fleurettes de chou-fleur, la crème soja, la noix de muscade, le paprika, la levure maltée, le poivre, le sel et le sel noir.
  • Vous pouvez servir bien chaud !

Pâtes à la provençale

Pâtes à la provençale

On est en été et on trouve pleins de légumes que j’adore! Des courgettes, des poivrons, des tomates, des aubergines alors pourquoi pas en faire une bonne sauce pour pâtes? Je vous donne la recette 🙂

Ingrédients (Sauce pour 4-5 personnes)

  • 2cs d’Huile d’olive
  • 2 Oignons
  • 4 gousses d’Ail
  • 1 Aubergine
  • 1 petite Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • Une grosse Tomate (500g) ou 400g de Purée de tomates
  • 1cs de Thym
  • 1,5cs d’Herbes de Provence
  • Sel

Préparation

  • (Si vous utilisez des tomates fraiches: Faire bouillir de l’eau et ajouter la tomate 30 secondes et ensuite la transférer dans de l’eau froide quelques secondes. Enlever la peau et couper en morceaux).
  • Emincer les oignons et l’ail. Couper tous les légumes en petits cubes.
  • Ajouter l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les oignons environ 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter l’ail et faire revenir quelques secondes.
  • Ajouter les légumes et les épices et laisser mijoter 20minutes environ ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Verser la sauce sur des pâtes cuites et ajouter des herbes fraiches si vous le souhaitez.

Vous pouvez mixer la sauce si vous préférez une sauce lisse!

Muffin mûres et noix de coco

J’espère que vous allez tous très bien ! Je vous retrouve avec une recette de petits muffins aux mûres et à la noix de coco.

Depuis que je suis petite, je vais ramasser des mûres pour faire des confitures ou pour les manger comme des petits bonbons. J’ai décidé de l’associer avec la noix de coco qui est je crois mon parfum préféré en gâteau et le côté gras de la noix de coco donne un super moelleux aux muffins.

A la fin de la recette, il me restait quelques mûres et de la crème de coco, j’ai donc décidé de les mélanger avec du sucre pour avoir une petite crème pour accompagner les muffins ou pour le manger avec d’autres pâtisseries.

Je vous laisse avec la recette

Ingrédients (pour 8-10 muffins)

  • 100g de Farine
  • 100g de Noix de coco râpées
  • 50g de Sucre
  • 7g de Poudre à lever
  • 1 pincée de Sel
  • 200g de Lait de coco
  • 30g d’Huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1cs de Vanille liquide
  • 1cs de Sirop d’agave
  • 130g de Mûres

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger la farine, la noix de coco, le sucre et la poudre à lever
  • Ajouter le sel et mélanger de nouveau
  • Mélanger à l’aide d’un fouet le lait de coco, l’huile et la vanille et ajouter au 1er mélange
  • Ajouter les mûres et bien mélanger (ce n’est pas grave si ça écrase les mûres)
  • Remplir les moules à muffin et enfourner pour 20-25minutes.
  • Attendre que ça refroidisse pour démouler 🙂

Pour la crème

Si vous souhaitez faire une crème mûre-coco pour accompagner vos muffins, il suffit de mixer 100g de mûres et de retirer les pépins (j’ai utilisé une petite passoire) et mélanger à 3cs de crème de coco et 2cs de sucre glace.

Bon appétit 🙂

PST à la carotte

Bonjour à tous 🙂

Je ne sais pas si vous le savez mais les PST (protéines de soja texturées) font parties des « similis » que je préfère. Ils s’adaptent à toutes les sauces!

Cette recette est vraiment très simple et rapide à faire, je vous la recommande vivement.

Ingrédients

  • 70g de PST lanières
  • 2 Carottes
  • 1cs de Bouillon de légumes
  • 50g de Crème de soja
  • 10g de Moutarde
  • 1cc d’Ail en poudre
  • 1cc de Cumin
  • 1cc de Thym
  • Sel

Préparation

  • Couper les carottes en rondelles et faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante avec les PST avec le bouillon de légumes.
  • Egoutter le tout et enlever le maximum d’eau des PST.
  • Faire revenir carottes et PST dans l’huile jusqu’à ce que les PST soient bien dorées (environ 15min pour moi)
  • Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, laisser cuire quelques secondes et servez !

Crumble de mirabelles aux thym et romarin

Bonjour à toutes et tous!

J’espère que vous allez bien :). La saison des mirabelles commencent et comme je peux en trouver gratuitement, j’en profite pour essayer plein de recettes!

Pour cette fois-ci, je vous propose un crumble à la mirabelles au thym et romarin. Pour un parfait accord avec le thym et le romarin, j’ai décidé de faire le crumble avec de l’huile d’olive.

Je vous propose de le déguster avec une glace à la vanille ou un peu de chantilly pour matché avec le côté acide des mirabelles cuites.

Ingrédients

  • 700g de Mirabelles (poids avec noyaux)
  • 40g* de Cassonade (ou sucre)
  • 5 petites branches de Thym
  • 1 branche de Romarin
  • 200g de Farine
  • 80g de Sucre
  • 70g d’Huile d’olive
  • 1 pincée de Sel

*Si les fruits sont très acides, n’hésitez pas à augmenter la dose de sucre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dénoyauter les mirabelles et les mélanger avec la cassonade, les feuilles de branches de thym et les feuilles de romarin finement ciselées.
  • Verser au fond d’un plat allant au four.
  • Mélanger la farine, le sucre, l’huile d’olive et la pincée de sel. Emiettez pour créer le crumble.
  • Disposer le crumble au-dessus des mirabelles et enfourner 25 minutes.
  • Faire dorer le crumble si besoin via la fonction grill durant quelques minutes.
  • Dégustez avec une boule de glace vanille !

Patate douce au four et chili

Bonjour à tous!

Je vous retrouve après une longue absence avec une recette super simple de patate douce au four accompagné d’un chili.

J’adore les patates douces mais il est vrai que j’ai parfois pas trop envie de l’éplucher et de la couper car c’est très dur à couper surtout si vous n’avez pas un bon couteau, la meilleure technique pour palier à ça c’est la cuisson au four en entier avec la peau mais quel gain de temps!

J’adore déposer une louche de chili directement sur la chair et ajouter du houmous ou du guacamole maison, une vrai tuerie!

Ingrédients

  • 1 Patate douce
  • Huile végétale
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron
  • 200ml de Tomates en cubes
  • 1 boite de 400g de Haricots rouges ou noirs
  • 1cs de Cumin en poudre
  • 1cs de Paprika
  • 1cc d’Ail en poudre
  • 1cc de Mélange d’épices pour chili
  • Le jus d’1/2 Citron
  • Sel et Poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Piquer toute la patate douce à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 45min à 1h (un couteau doit pouvoir traverser la patate douce très facilement)
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans l’huile à feu doux durant une dizaine de minutes. Ajouter le poivron coupé en lanières.
  • Après quelques minutes, ajouter le reste des ingrédients sauf le jus de citron (tomates en cubes, haricots, cumin, paprika, ail, épices chili, sel et poivre)
  • Laisser mijoter environ 15minutes
  • Quand la patate douce est cuite, l’ouvrir en 2 et poser sur une assiette
  • Verser le jus de citron dans le chili, mélanger et verser 1 bonne louche de chili sur la patate douce.
  • (Facultatif) Ajouter une bonne cuillère à soupe de guacamole ou de houmous par dessus et dégustez 🙂

Bricks courgettes et feta végétal

Bonjour à tous!

Je vous retrouve avec une recette de brick de courgettes et feta. On trouve un peu partout une feta vegan de la marque Violife qui se nomme le Greek White Block. Elle n’a pas exactement le goût de feta et se liquéfie beaucoup plus en chauffant mais c’est une bonne alternative.

Avant d’être végétalienne, ma meilleure amie tunisienne m’avait appris à faire les fameux bricks aux œufs et depuis j’utilise les feuilles de brick dans énormément de recettes, ça rajoute toujours un côté croustillant très agréable.
Aujourd’hui je vous propose une recette super gourmande et facile à réaliser.

J’utilise de la farine de pois chiche dans la recette car les courgettes perdent beaucoup d’eau et ça permet que la brick ne se détrempe pas trop.

Je les mange comme entrée ou comme plat avec une grosse salade!

Ingrédients

  • 1 Courgette (300g)
  • 1 paquet de Feuilles de Brick (10 feuilles)
  • 2cs bombée de Farine de Pois chiche
  • 100g de Feta végétale
  • 2cs d’Huile d’olive
  • 1cc d’Ail en poudre
  • 1cc de Thym
  • 1cc de Romarin
  • 1cc de Persil
  • Sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C
  • Râper la courgette et la mettre dans un saladier
  • Mélanger avec la farine de pois chiche, l’huile d’olive et les épices
  • Faire 20 petits tas (ou 16 si vous avez un paquet de 8 feuilles de brick)
  • Couper en 20 petits cubes la feta végétale
  • Couper chaque feuille de brick en 2 et sur chaque demi-feuille poser un tas de l’appareil à la courgette et un cube de feta dans le coin de la feuille.
  • Former les bricks comme l’indique l’image ci-dessous
  • Les déposer sur un papier cuisson et enfourner pour 17 minutes
  • Bon appétit !

Cookies aux pépites de chocolat

Moelleux au centre et croustillant sur les bords

Bonjour à tous!

Je suis trop heureuse de vous retrouver avec une recette de cookies aux pépites de chocolat avec un centre super moelleux et un léger croustillant à l’extérieur. J’adore les gros cookies très moelleux avec beaucoup de chocolat, c’est tellement gourmand!

J’ai travaillé cette recette pendant quelques semaines (le temps de le faire et de les manger à chaque test) qui est assez simple mais qui m’a demandé du temps. Après 4 essais, j’ai trouvé les cookies que j’adore!

Je vous laisse avec la recette 😀

Ingrédients

  • 100g de Margarine
  • 100g de Cassonade
  • 30g de Yaourt de soja
  • 2cc de Vanille liquide
  • 200g de Farine
  • 100g de Pépites de Chocolat
  • 1cc de Poudre à lever ou levure chimique
  • 1 pincée de Sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Fouetter la margarine avec le sucre.
  • Ajouter le yaourt de soja, la vanille liquide et le sel et mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure et mélanger (à la cuillère puis a la main)
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour intégrer à la pâte à cookies.
  • Disposer une boule de pâte à cookie de la taille d’un abricot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et écraser légèrement. Répéter l’opération en séparant les cookies de 1 à 2 cm pour ne pas qu’ils collent être eux pendant la cuisson.
  • Faire cuire 15 à 18 minutes selon votre four.
  • Sortir du four, laisser légèrement refroidir et poser sur une grille pour un refroidissement complet 🙂