Chou-fleur et sa sauce façon carbonara

Chou-fleur et sa sauce façon carbonara

Le chou-fleur c’est un de mes légumes préférés! Je ne sais pas vous mais avant de devenir végétarienne puis végétalienne je détestais presque tous les légumes mais ce nouveau mode d’alimentation m’a permis de découvrir tellement de nouvelles saveurs et le chou-fleur est un des premiers qui m’a réconcilié avec les légumes.
Je l’utilise souvent en sauce mixée ou en gratin mais en gnocchis c’est tellement bon aussi. N’hésitez pas à retrouver mes recettes avec du chou-fleur ici:

https://lecridupoischiche.com/2020/02/27/sauce-chou-fleur/
https://lecridupoischiche.com/2020/04/23/gnocchis-de-chou-fleur/
https://lecridupoischiche.com/2020/11/19/chou-fleur-roti/

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette, du chou-fleur à la carbonara. Ma sauce préférée avec mon légume préféré, on ne peut pas faire mieux. La sauce carbonara n’est évidemment pas une vrai sauce carbonara, c’est de la crème soja et des lardons de tofu fumé mais c’est super gourmand!

Ingrédients

  • 1 petit Chou-fleur
  • 200g de Tofu fumé
  • 1cs d’Huile végétale
  • 2cs de Sauce soja
  • 1cc de Sucrant liquide
  • 5-6 gouttes de Fumée liquide
  • 200ml de Crème soja
  • 1cs de Paprika
  • 2cs de Levure maltée
  • Noix de muscade (1/4 de noix pour moi)
  • Poivre/sel
  • 1 pointe de Sel noir (facultatif)

Préparation

  • Couler tofu fumé en lardons et mélanger avec la sauce soja, le sucrant, l’huile et la fumée liquide et laisser mariner le temps de préparer le chou-fleur.
  • Couper le chou-fleur en toute petite fleurettes et faire cuire dans l’eau salée 10-12minutes
  • Dans une casserole, faire revenir les lardons de tofu fumé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ajouter les fleurettes de chou-fleur, la crème soja, la noix de muscade, le paprika, la levure maltée, le poivre, le sel et le sel noir.
  • Vous pouvez servir bien chaud !

Pâtes à la provençale

Pâtes à la provençale

On est en été et on trouve pleins de légumes que j’adore! Des courgettes, des poivrons, des tomates, des aubergines alors pourquoi pas en faire une bonne sauce pour pâtes? Je vous donne la recette 🙂

Ingrédients (Sauce pour 4-5 personnes)

  • 2cs d’Huile d’olive
  • 2 Oignons
  • 4 gousses d’Ail
  • 1 Aubergine
  • 1 petite Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • Une grosse Tomate (500g) ou 400g de Purée de tomates
  • 1cs de Thym
  • 1,5cs d’Herbes de Provence
  • Sel

Préparation

  • (Si vous utilisez des tomates fraiches: Faire bouillir de l’eau et ajouter la tomate 30 secondes et ensuite la transférer dans de l’eau froide quelques secondes. Enlever la peau et couper en morceaux).
  • Emincer les oignons et l’ail. Couper tous les légumes en petits cubes.
  • Ajouter l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les oignons environ 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter l’ail et faire revenir quelques secondes.
  • Ajouter les légumes et les épices et laisser mijoter 20minutes environ ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Verser la sauce sur des pâtes cuites et ajouter des herbes fraiches si vous le souhaitez.

Vous pouvez mixer la sauce si vous préférez une sauce lisse!

Muffin mûres et noix de coco

J’espère que vous allez tous très bien ! Je vous retrouve avec une recette de petits muffins aux mûres et à la noix de coco.

Depuis que je suis petite, je vais ramasser des mûres pour faire des confitures ou pour les manger comme des petits bonbons. J’ai décidé de l’associer avec la noix de coco qui est je crois mon parfum préféré en gâteau et le côté gras de la noix de coco donne un super moelleux aux muffins.

A la fin de la recette, il me restait quelques mûres et de la crème de coco, j’ai donc décidé de les mélanger avec du sucre pour avoir une petite crème pour accompagner les muffins ou pour le manger avec d’autres pâtisseries.

Je vous laisse avec la recette

Ingrédients (pour 8-10 muffins)

  • 100g de Farine
  • 100g de Noix de coco râpées
  • 50g de Sucre
  • 7g de Poudre à lever
  • 1 pincée de Sel
  • 200g de Lait de coco
  • 30g d’Huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1cs de Vanille liquide
  • 1cs de Sirop d’agave
  • 130g de Mûres

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger la farine, la noix de coco, le sucre et la poudre à lever
  • Ajouter le sel et mélanger de nouveau
  • Mélanger à l’aide d’un fouet le lait de coco, l’huile et la vanille et ajouter au 1er mélange
  • Ajouter les mûres et bien mélanger (ce n’est pas grave si ça écrase les mûres)
  • Remplir les moules à muffin et enfourner pour 20-25minutes.
  • Attendre que ça refroidisse pour démouler 🙂

Pour la crème

Si vous souhaitez faire une crème mûre-coco pour accompagner vos muffins, il suffit de mixer 100g de mûres et de retirer les pépins (j’ai utilisé une petite passoire) et mélanger à 3cs de crème de coco et 2cs de sucre glace.

Bon appétit 🙂

PST à la carotte

Bonjour à tous 🙂

Je ne sais pas si vous le savez mais les PST (protéines de soja texturées) font parties des « similis » que je préfère. Ils s’adaptent à toutes les sauces!

Cette recette est vraiment très simple et rapide à faire, je vous la recommande vivement.

Ingrédients

  • 70g de PST lanières
  • 2 Carottes
  • 1cs de Bouillon de légumes
  • 50g de Crème de soja
  • 10g de Moutarde
  • 1cc d’Ail en poudre
  • 1cc de Cumin
  • 1cc de Thym
  • Sel

Préparation

  • Couper les carottes en rondelles et faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante avec les PST avec le bouillon de légumes.
  • Egoutter le tout et enlever le maximum d’eau des PST.
  • Faire revenir carottes et PST dans l’huile jusqu’à ce que les PST soient bien dorées (environ 15min pour moi)
  • Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, laisser cuire quelques secondes et servez !

Crumble de mirabelles aux thym et romarin

Bonjour à toutes et tous!

J’espère que vous allez bien :). La saison des mirabelles commencent et comme je peux en trouver gratuitement, j’en profite pour essayer plein de recettes!

Pour cette fois-ci, je vous propose un crumble à la mirabelles au thym et romarin. Pour un parfait accord avec le thym et le romarin, j’ai décidé de faire le crumble avec de l’huile d’olive.

Je vous propose de le déguster avec une glace à la vanille ou un peu de chantilly pour matché avec le côté acide des mirabelles cuites.

Ingrédients

  • 700g de Mirabelles (poids avec noyaux)
  • 40g* de Cassonade (ou sucre)
  • 5 petites branches de Thym
  • 1 branche de Romarin
  • 200g de Farine
  • 80g de Sucre
  • 70g d’Huile d’olive
  • 1 pincée de Sel

*Si les fruits sont très acides, n’hésitez pas à augmenter la dose de sucre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dénoyauter les mirabelles et les mélanger avec la cassonade, les feuilles de branches de thym et les feuilles de romarin finement ciselées.
  • Verser au fond d’un plat allant au four.
  • Mélanger la farine, le sucre, l’huile d’olive et la pincée de sel. Emiettez pour créer le crumble.
  • Disposer le crumble au-dessus des mirabelles et enfourner 25 minutes.
  • Faire dorer le crumble si besoin via la fonction grill durant quelques minutes.
  • Dégustez avec une boule de glace vanille !

Patate douce au four et chili

Bonjour à tous!

Je vous retrouve après une longue absence avec une recette super simple de patate douce au four accompagné d’un chili.

J’adore les patates douces mais il est vrai que j’ai parfois pas trop envie de l’éplucher et de la couper car c’est très dur à couper surtout si vous n’avez pas un bon couteau, la meilleure technique pour palier à ça c’est la cuisson au four en entier avec la peau mais quel gain de temps!

J’adore déposer une louche de chili directement sur la chair et ajouter du houmous ou du guacamole maison, une vrai tuerie!

Ingrédients

  • 1 Patate douce
  • Huile végétale
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron
  • 200ml de Tomates en cubes
  • 1 boite de 400g de Haricots rouges ou noirs
  • 1cs de Cumin en poudre
  • 1cs de Paprika
  • 1cc d’Ail en poudre
  • 1cc de Mélange d’épices pour chili
  • Le jus d’1/2 Citron
  • Sel et Poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Piquer toute la patate douce à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 45min à 1h (un couteau doit pouvoir traverser la patate douce très facilement)
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans l’huile à feu doux durant une dizaine de minutes. Ajouter le poivron coupé en lanières.
  • Après quelques minutes, ajouter le reste des ingrédients sauf le jus de citron (tomates en cubes, haricots, cumin, paprika, ail, épices chili, sel et poivre)
  • Laisser mijoter environ 15minutes
  • Quand la patate douce est cuite, l’ouvrir en 2 et poser sur une assiette
  • Verser le jus de citron dans le chili, mélanger et verser 1 bonne louche de chili sur la patate douce.
  • (Facultatif) Ajouter une bonne cuillère à soupe de guacamole ou de houmous par dessus et dégustez 🙂

Bricks courgettes et feta végétal

Bonjour à tous!

Je vous retrouve avec une recette de brick de courgettes et feta. On trouve un peu partout une feta vegan de la marque Violife qui se nomme le Greek White Block. Elle n’a pas exactement le goût de feta et se liquéfie beaucoup plus en chauffant mais c’est une bonne alternative.

Avant d’être végétalienne, ma meilleure amie tunisienne m’avait appris à faire les fameux bricks aux œufs et depuis j’utilise les feuilles de brick dans énormément de recettes, ça rajoute toujours un côté croustillant très agréable.
Aujourd’hui je vous propose une recette super gourmande et facile à réaliser.

J’utilise de la farine de pois chiche dans la recette car les courgettes perdent beaucoup d’eau et ça permet que la brick ne se détrempe pas trop.

Je les mange comme entrée ou comme plat avec une grosse salade!

Ingrédients

  • 1 Courgette (300g)
  • 1 paquet de Feuilles de Brick (10 feuilles)
  • 2cs bombée de Farine de Pois chiche
  • 100g de Feta végétale
  • 2cs d’Huile d’olive
  • 1cc d’Ail en poudre
  • 1cc de Thym
  • 1cc de Romarin
  • 1cc de Persil
  • Sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C
  • Râper la courgette et la mettre dans un saladier
  • Mélanger avec la farine de pois chiche, l’huile d’olive et les épices
  • Faire 20 petits tas (ou 16 si vous avez un paquet de 8 feuilles de brick)
  • Couper en 20 petits cubes la feta végétale
  • Couper chaque feuille de brick en 2 et sur chaque demi-feuille poser un tas de l’appareil à la courgette et un cube de feta dans le coin de la feuille.
  • Former les bricks comme l’indique l’image ci-dessous
  • Les déposer sur un papier cuisson et enfourner pour 17 minutes
  • Bon appétit !

Cookies aux pépites de chocolat

Moelleux au centre et croustillant sur les bords

Bonjour à tous!

Je suis trop heureuse de vous retrouver avec une recette de cookies aux pépites de chocolat avec un centre super moelleux et un léger croustillant à l’extérieur. J’adore les gros cookies très moelleux avec beaucoup de chocolat, c’est tellement gourmand!

J’ai travaillé cette recette pendant quelques semaines (le temps de le faire et de les manger à chaque test) qui est assez simple mais qui m’a demandé du temps. Après 4 essais, j’ai trouvé les cookies que j’adore!

Je vous laisse avec la recette 😀

Ingrédients

  • 100g de Margarine
  • 100g de Cassonade
  • 30g de Yaourt de soja
  • 2cc de Vanille liquide
  • 200g de Farine
  • 100g de Pépites de Chocolat
  • 1cc de Poudre à lever ou levure chimique
  • 1 pincée de Sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Fouetter la margarine avec le sucre.
  • Ajouter le yaourt de soja, la vanille liquide et le sel et mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure et mélanger (à la cuillère puis a la main)
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour intégrer à la pâte à cookies.
  • Disposer une boule de pâte à cookie de la taille d’un abricot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et écraser légèrement. Répéter l’opération en séparant les cookies de 1 à 2 cm pour ne pas qu’ils collent être eux pendant la cuisson.
  • Faire cuire 15 à 18 minutes selon votre four.
  • Sortir du four, laisser légèrement refroidir et poser sur une grille pour un refroidissement complet 🙂

Sauce fromagère

Une sauce fromagère super simple à base de pommes de terre et de carottes!

Bonjour tout le monde!

Je suis trop heureuse de vous retrouver après 1 mois sans nouvelle recette, une petite pause et plus de temps entre les recettes m’a fait le plus grand bien 🙂

Cela fait des années que je vois des sauces fromagères passées sur internet et j’ai enfin décidé d’essayer et d’adapter à mes goûts. Je ne voulais pas utiliser les noix de cajou pour des raisons écologiques et éthiques (et pour le prix aussi !).

C’est donc une sauce à base de pommes de terre et de carottes, des aliments simples et facile à utiliser 😀

Vous pouvez utiliser cette sauce avec des pâtes, pour tremper des nachos, dans des quésadillas, sur des frites,…

Ingrédients
(Sauce pour 500g de pâtes)

  • 250g de Pommes de terre
  • 150g de Carottes
  • 250 ml de Lait de soja non sucré
  • 50 ml d’Huile neutre
  • 1 cc de Bouillon de légumes
  • 2cc d’ Ail poudre
  • 1/4 cc Sel noir
  • 1cs de Jus de citron
  • 3cs de Levure maltée
  • 1cc de Noix de muscade

Préparation

  • Eplucher et couper les pommes de terre et les carottes
  • Faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes
  • Egoutter les pommes de terre et les carottes.
  • Mixer tous les ingrédients ensemble et servir 😀

Conservation

La sauce se garde dans un récipient hermétique 3-4 jours maximum. Je trouve que la sauce commence a changer de goût après 3 jours au frigo.

Pastilla de Seitan

Une recette hyper gourmande que j’adore!

Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous écrie la recette de la pastilla de foulet que j’adore! C’est vraiment un plat qui est top pour recevoir, je pense que tout le monde doit aimer ça !

Pour le seitan, j’ai suivi les proportions de cette recette: https://www.ptitchef.com/recettes/plat/j-ai-ose–le-poulet-vegetal-seitan-pour-les-connaisseurs-fid-43051

J’ai également testé avec du poulet végétal tout fait mais c’est moins bon, je vais tenter de vous faire une recette avec des PST car ce serait beaucoup plus rapide!

Ingrédients

Pour le faux poulet ou foulet

  • 130g de Gluten de blé
  • 50g de Poudre d’Amande
  • 40g de Fécule de mais
  • 2cc de Purée d’amande
  • 150ml d’Eau
  • 1cc de Miso
  • 1cc de Sauce soja

Pour le bouillon (pour la cuisson du foulet)

  • 2 Oignons émincés
  • 2cs d’Huile végétale
  • 1cc de Sirop d’Erable
  • 2cc de Sauce soja
  • 2cc de Cannelle
  • 1cc de Ras el Hanout (ou épice couscous)
  • 1cc de Bouillon de légume
  • 1cs de Miso
  • 5 brins de Persil frais (ou coriandre)
  • 1 litre d’Eau
  • 165g de Farine de pois chiche
  • 1/4cc de Sel noir

Pour finaliser la Pastilla

  • 6 Feuilles de Brick
  • 125g d’Amandes effilées

Préparation

Foulet

  • Mélanger le gluten avec la poudre d’amande et la purée d’amande.
  • Ajouter la sauce soja et les 150ml d’eau.
  • Mélanger et pétrir fortement environ 3 minutes (ou passer dans un robot qui pétrit).
  • Séparer le seitan en boulettes de 3-4cm de diamètre puis les aplatir et les enrober de fécule de maïs.

Bouillon

  • Faites revenir les oignons émincés dans l’huile chaude quelques minutes.
  • Ajouter le sirop d’érable et sauce soja et les laisser légèrement caraméliser.
  • Ajouter 1l d’eau et les épices.
  • Ajouter le foulet et laisser cuire 35 minutes.
  • A l’aide d’un écumoire, récupérer le foulet avec les oignons pour les laisser de côté.
  • Ajouter le persil au bouillon.
  • Ajouter 165g de farine de pois chiche (tamisée) et le sel noir au bouillon et fouetter quelques secondes pour que ça épaississe et mettre de côté le bouillon.

Finalisation de la pastilla

  • Faire torréfier les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chaude sans huile. Vous devez rester attentif car ça brûle rapidement, vous devez retirer les amandes de la poêle dès que ça se colore.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un moule à gâteau (je veux conseille un moule à charnière), disposer une feuille de brick pour recouvrir le bas du moule à gâteau.
  • Prenez une feuille de brick et recouvrez 1/4 du fond du moule (la feuille dépassera environ de moitié) et répéter l’opération avec 3 autres feuilles de brick et recouvrir 4/4 du fond du moule.
  • Disposer uniformément les amandes effilées torréfiées.
  • Déchirer le foulet à la main et disposer sur le lit d’amandes.
  • Ajouter le bouillon épaissi à la farine de pois chiche par dessus.
  • Refermer avec les 4 feuilles de brick qui dépassent.
  • Ajouter une dernière feuille de brick pour couvrir toute la pastilla.
  • Enfourner pour 20-25 minutes (180°C) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • Dégustez 😀